Любимый детьми и взрослыми День святого Николая наступит совсем скоро — 19 декабря. В этот праздник наши предки традиционно веселились, приглашали гостей и накрывали стол с постными блюдами, ведь на Николая все еще продолжается Рождественский пост. Среди главных блюд были постный борщ, пироги, вареники, соленья и медовые "мыколайчики".

Продолжая традиции давних украинцев, в день, когда все ожидают чуда, создайте настоящий праздник, приготовив вкусные и ароматные блюда, которые мы вам рекомендуем. HOCHU.ua выбрали для вас лучшие постные рецепты, среди которых рыбный суп, настоящие полтавские вареники и вишнево-шоколадные кексы.

Праздничное меню на День святого Николая

Постный рыбный суп

Что нам понадобится:

• 300 г филе минтая

• 3 средних картофелины

• 1 луковица

• 1 морковка

• 1/2 сладкого перца

• 100г замороженной кукурузы

• 80г томатной пасты

• 1-2 ч. л. сахара (опционально)

• соль

• лавровый лист

• оливковое масло

• паприка

• зелень для подачи

Как приготовить постный рыбный суп:

1. На дно кастрюли налейте немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте на медленном огне до прозрачности.

2. Выложите в кастрюлю мелко нарезанную морковь, и обжарьте ее несколько минут.

3. Добавьте нарезанный кубиками картофель и перец. Протушите 3-5 минут, затем залейте водой.

4. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, пусть суп варится еще приблизительно 15 минут.

5. Добавьте нарезанную кубиками рыбу и кукурузу, варите еще 5-7 минут.

6. В завершение в рыбный суп добавьте томатную пасту и паприку, по желанию можно положить сахар, он уберет чрезмерную кислинку от томатов и усилит вкус. Дайте супу покипеть 2-3 минуты, нарежьте зелень, еще минуту пусть суп потомится на плите, и можете подавать на стол.

Рецепт полтавских вареников

Что нам понадобится:

• 500 мл кефира

• 1 ч. л. соли

• 1 ст. л. сахара

• 15 г свежих дрожжей

• 0,5 ч. л. соды

• ~650-700 г муки + на подпил

• начинку берем постную — тушеную капусту, соленый или сладкий творог, картофельное пюре

Как приготовить настоящие полтавские вареники:

1. В теплом кефире растворите соль, сахар и дрожжи.

2. Муку смешайте с содой и постепенно добавляйте в кефир. Замесите мягкое тесто. Важно не пересыпать муки, чтобы тесто получилось действительно мягким.

3. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

4. Затем тесто разделите на 4 части, присыпая немножко мукой, чтобы оно не прилипало к рукам.

5. Из каждого кусочка скатайте колбаску, которую разрежьте на 8-12 частей (в зависимости от желаемого размера вареников).

6. Каждый кусочек раскатайте, положите начинку и сформируйте вареник. Варите на пару 5-7 минут.

7. Готовые вареники переложите в миску и смажьте сливочным маслом.

Вишнево-шоколадные кексы

Что нам понадобится:

• 2 яйца

• 50 г подсластителя или сахара

• 65 г муки

• 20 г кукурузного крахмала

• 15 г крахмала

• 8 г разрыхлителя

• 2 ст. л. какао

• 80 г сметаны или густого йогурта

• 200 г вишни

Как приготовить вишнево-шоколадные кексы:

1. Яйца хорошо взбейте с подсластителем или сахаром, затем добавьте йогурт и хорошо вымешайте.

2. Всыпьте в массу муку, смешанную с разрыхлителем, два вида крахмала и какао. Хорошо вымешайте тесто.

3. Выложите его в формочки для кексов, заполнив их наполовину. Сверху украсьте вишнями. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Вам будет интересно узнать, каким праздничным меню порадовать Кролика в наступающем 2023 году.

Фото: открытые источники в Сети