Соус айоли невероятно популярен на северном побережье Средиземного моря — от Испании до Италии. В разных странах и даже в разных регионах этот соус имеет свои вариации приготовления. Айоли подают к морепродуктам, картофелю, овощам, а также заправляют им салаты.
Айоли — это не майонез, как многие думают. Основные ингредиенты этого соуса: чеснок, соль и растительное масло. Делимся рецептом фуд-блогерки
@daenskitchen
из Австралии, которая делает айоли не просто с чесноком, а с чесноком конфи.
Для начала нужно приготовить чеснок конфи. Очищаем все зубчики чеснока и высыпаем их в емкость, в которой будем запекать. Вливаем оливковое масло и масло авокадо так, чтобы были покрыты все зубчики. Можно добавить веточку розмарина или другие любимые специи.
Отправляем чеснок в разогретую до 90-95 градусов духовку и печем до золотистого цвета. Этот процесс может занять до трех часов.
Достаем чеснок, даем ему остыть. Пересыпаем в чашу блендера чеснок, добавляем растительное масло, яйцо, сок лимона и соль.
Теперь нужно постепенно взбивать погружным блендером соус. Постепенно он будет становиться кремового цвета (иногда более желтый) и приобретать консистенцию густой сметаны.
Соус идеально подходит для заправки различных салатов, а также в качестве топпинга для бургеров, сэндвичей с морепродуктами, картофеля, курицы и мяса.
