Бограч по рецепту Владимира Ярославского: это будет ароматно и вкусно

Бограч — очень вкусный, густой, наваристый суп закарпатской кухни. Его основная фишка — сочетание разных видов мяса, овощей и обязательно много копченой паприки.

Традиционно бограч принято готовить в казане на открытой местности — с венгерского bográcsgulyás переводится как "гуляш, приготовленный в казанке". Судья кулинарного шоу "МастерШеф"  Владимир Ярославский именно так и поступил — взял у отца казан, горелку и приготовил это ароматное блюдо.

Рецепт бограча Владимира Ярославского

Что нам понадобится:

• 300-350 г копченого подчеревка

• 800 г говяжьей лопатки

• 800 г копченых ребер

• 3 шт. моркови

• 4-5 шт. лука

• 3 перца красных сладких

• 50 г сухой паприки

• 3-4 шт. свежих томата

• 400 г томатов в собственном соке

• 5 шт. картофеля

• тмин, черный и ароматный перцы

• петрушка и зеленый лук

• чеснок, соль и острый перчик

• 3 л воды.

Как приготовить бограч:

1. Для начала нужно разогреть котел. Теперь довольно мелко нужно нарезать подчеревок и на среднем огне поджарить до шкварок.

2. Добавьте нарезанную говядину и держите не помешивая, пока не образуется корочка на мясе.

3. Теперь добавьте довольно крупно порезанную морковь, обжарьте. Добавьте лук, снова обжарьте.

1. Теперь закиньте паприку и мелко порезанный острый перец, перемешайте и немного обжарьте.

2. Главное, чтобы ничего не пригорело, потому что потом будет горчить.

3. Теперь положите томаты и свежий перец, перемешайте все и тушите 5 минут.

4. Затем залейте водой и положите копченые ребра, добавьте соль и остальные специи.

5. Теперь можно накрывать крышкой, а можно и так готовить на маленьком огне. Пусть все тушится пока говядина не станет мягкой — часа 2-2,5.

1. Дальше бросайте порезанный картофель. Проверьте на соль и специи.

2. Томите еще минут 20.

Подавайте бограч, щедро засыпав в котел петрушку, зеленый лук и чеснок. Приятного аппетита!

Ранее рассказывали о том, как сделать теплый салат с авокадо.