Сосиски в тесте: рецепт знакомого с детства блюда от Владимира Ярославского

Рецепты
Юлия Бражник

Юлия Бражник

Журналист

Сосиски в тесте получаются очень сочными, сытными и невероятно вкусными. Не зря во всей Украине и, кажется, уже за ее пределами популярна Киевская перепичка. Сосиска в обжаренном тесте с пылу, с жару заходит на ура и зимой, и летом.

Попробуйте и вы в домашних условиях приготовить сосиску в тесте по рецепту шеф-повара Владимира Ярославского. Не делайте тест слишком жидким, но и плотным оно тоже не должно быть. Температура на вашей кухне должна быть не ниже 25 градусов, а еще важно ваше хорошее настроение.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Как приготовить сосиску в тесте дома

Как приготовить сосиску в жареном тесте

Что нам понадобится:

  • 350 мл теплой воды

  • 35-40 г сахара

  • 8-10 сухих дрожжей

  • 520-540 г муки

  • 10 г соли

  • масло для фритюра

  • 13-14 сосисок.

Приготовление:

  1. В теплой воде, не выше 38 градусов, растворить сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно постоять 15-17 минут, чтобы вы убедились в том, что они активны — это важно.

  2. Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, может немного прилипать к рукам. Сколько точно добавить муки — смотрите сами, это зависит от качества муки.

Как сделать тесто для сосисок в тесте

  1. Оставьте тесто в теплом месте на час, чтобы оно поднялось. Теперь из теста нужно сформировать 13-14 кусочков по 70 граммов.

  2. Далее придайте сформированным кусочкам теста прямоугольную форму. Достаньте заранее сосиски — они должны быть комнатной температуры.

  3. Заверните сосиски в тесто, хорошо залепливая края, как на вареники. И снова оставьте, уже сформированные лепешки, в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.

Как приготовить киевскую перепичку

  1. Пока что можно приготовить масло без запаха, довести его до 180 градусов. Если у вас еще нет термометра, то бросьте кусочек теста в масло и проверьте как он будет жариться.

  2. Осторожно снимите сырую перепичку и положите в масло. Обжаривайте ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета. Достаньте сосиски в тесте и переложите на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Приятного аппетита!

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Недавно мы рассказывали о том, как приготовить жареные пирожки с мясом.