Собирать ли белую пену, которая образуется при варке картофеля: простой ответ

Готовя картофель для нежного пюре, пожалуй, каждый сталкивался с появлением на поверхности жидкости в кастрюле белой пены. Многие пытаются ее удалить, поскольку складывается мнение, что из картофеля вместе с пеной получаются вредные вещества.

Рассказываем вместе с ProstoWay, каков химический состав такой пены. Также делимся подробностями о том, безопасна ли она и что будет, если пену не собирать.

Из чего на самом деле состоит такая пена?

В составе картофеля кроме полезных веществ можно обнаружить крахмал. Часто перед приготовлением картофеля почищенный клубень советуют вымачивать его в холодной воде.

Этот кулинарный прием помогает избавиться от части крахмала. Если же не замачивать, а сразу начать варку, этот крахмал начинает выделяться в процессе приготовления.

Нужно ли собирать пену?

Здесь все зависит от того, что вы готовите. При приготовлении первых блюд с добавлением картофеля пену следует удалить по единственной причине – это поможет сделать суп визуально более приятным.

Если же вы отвариваете картофель в гарнир или другие блюда и собираетесь сливать воду, то можно не собирать пену. В сам картофель вредные вещества не вернутся.

Они останутся в воде, которую вы все равно сольете. Также мы рассказывали, как готовить вкусные творожные кексы на скорую руку.