Подливка – не самостоятельное блюдо, но без нее гарнир, например, картофельное пюре, не такой вкусный. Рассказываем, как приготовить идеальную подливку.

Хорошо сваренная подлива отлично дополняет различные гарниры или мясные угощения, делает их интереснее, вкуснее и ароматнее. Идеальная подливка – густая и однородная. Но если вы готовите соус и видите, что подливка не густеет – не беда. Есть несколько способов поменять это просто в процессе приготовления. Вместе с Pixelinform рассказываем о них.

Мука

Если подливка редкая, на соседнюю сковороду налейте немного масла или положите сливочное масло. Обжарьте ложку муки до золотистого состояния, постоянно перемешивая. Добавьте воды (если целесообразно долить) или жидкости из подливки и тщательно размешайте. Тогда введите мучную смесь обратно в подливку. Готовьте еще несколько минут – пока подливка не загустеет.

Картофельный крахмал

Размешайте ложку-две крахмала в холодной воде в отдельном стакане. Тоненькой струйкой вливайте смесь в кипящую подливку, постоянно помешивая. Через минуту-две соус начнет густеть.

Горчица

Это еще один продукт, который спасет густоту. Но еще она меняет вкус блюда – поэтому добавьте острый соус, если вам нравится его вкус. Добавьте 2-3 ложки – и вкус получится пряный, аромат станет богаче. Да и густоту горчица обеспечит.

Но в этом случае от соли и дополнительных специй лучше отказаться. Также мы рассказывали, как жарить кабачки и баклажаны, чтобы они не впитывали много масла.