Зачем натирать тарелку чесноком: секрет опытных поваров

Мы рассказывали, как варят яйца в ресторане, чтобы желток оставался вкусным. Есть целый ряд трюков и лайфхаков, использующих опытные повара.

Вместе с "Территорией интеллекта" рассказываем о части из них. Некоторые трюки могут показаться странными – но то, что они работают, сомнению не подлежит.

Уловки от опытных кулинаров

• Чтобы порезать вареное яйцо, опустите сначала нож в холодную воду. Желток не прилипнет и не раскрошится.

• Мясо солят в конце приготовления. Так оно будет более сочное и мягкое.

• Пиво, смешанное с соевым соусом, станет отличным маринадом для многих мясных изделий. Также его можно добавлять в овощи, которые собираетесь тушить.

• При варке мяса следует добавить кубик льда. Так бульон будет прозрачным.

• Когда готовите суп, перед окончанием всех процессов добавьте в бульон немного морковного сока. Так блюдо станет насыщенным и полезным.

• Раскрыть вкусовые качества салата из овощей поможет щепотка ванили. Ее следует добавить в самом конце приготовления блюда.

• Усилить вкус кофе поможет щепотка соли, добавленная в нее перед самым приготовлением. Это касается натурального кофе.

• Отношение к чесноку у многих людей существенно отличается, поэтому, чтобы приготовить блюдо с легкими чесночными нотками, можно отдельно натереть зубчик чеснока. И в этой же посуде подавать еду.

• Всем нравится хрустящая корочка запеченного мяса, но сделать ее вкусной довольно сложно. Чтобы справиться с этой задачей, можно сбрызнуть перед запеканием ее коньяком, разбавленным водой, медом или соком граната.

• Если горячее блюдо подавать в подогретой тарелке, а холодное – в охлажденном, то вкус блюда от этого выигрывает. Он станет сбалансированным и оригинальным.

Используя эти советы, можно придать блюдам неповторимый вкус и аромат. Также мы рассказывали, как правильно варить фасоль.