Простые уловки сохранят форму малины в варенье

Мы рассказывали, как вкусно закрыть абрикосы на зиму – без стерилизации и лишних хлопот. Теперь делимся секретами приготовления вкусного малинового варенья.

Есть некоторые уловки, которые сохранят форму и цвет ягод после варки. А сохранить их – едва ли не самая главная задача во время приготовления. Об этом рассказали на Ukr.Media.

Проблема с малиновым вареньем состоит в том, что ягоды очень быстро разваливаются при малейшем действии. Делимся некоторыми уловками, которые помогут избежать проблемы.

Осторожная мойка

Некоторые кулинары вообще считают, что мыть малину перед варкой варенье нельзя. Мол, да ягоды моментально наполняются водой и перестают держать форму.

Однако это не слишком безопасно. В малине могут прятаться вредители. К тому же покупную малину нельзя готовить или употреблять в пищу без предварительных процедур, поскольку вы не знаете, какой путь "прошли" ягоды.

Поэтому очевиден тот факт, что мыть продукт необходимо, но нужно просто выбрать правильный метод. Нужно взять сосуд достаточного объема и заполнить его водой. Сами ягоды "прячем" в несколько слоев марли. Затем опускаем малину в жидкость и аккуратно моем.

Постепенное введение сахара

Нужно сначала отмерить объем сахара, который вы собираетесь использовать. Как правило, на часть малины принято брать от одной до трех частей сахара.

Но вводить весь компонент сразу нельзя, иначе ягоды утратят форму. По этой причине его вводят в течение трех раз в процессе варки.

Технология

Опытные кулинары знают, что варенье из малины требует определенного подхода в процессе приготовления, иначе ягоды "разлетятся". Поэтому нужно варить до появления пены, убирать ее, выключив при этом плиту. После этого добавить сахар и снова включить огонь. После этого повторяем процедуру до четырех раз.

Теперь вы знаете, как правильно варить малиновое варенье. Также мы рассказывали, как приготовить вкусный вишневый трайфл.