Проверенная пропорция: сколько соли класть в квашеную капусту (РЕЦЕПТ)

Квашеная капуста – один из самых популярных овощей, которые засаливают для длительного хранения. Мы рассказывали, какие ошибки кулинары допускают во время квашения.

Вместе с порталом "Главред" делимся простым рецептом с отличной пропорцией соли и сахара. Один из главных факторов успеха заготовки – четкое соблюдение рекомендаций и рецептур при засолке капусты.

Ингредиенты:

• капуста

• 1 литр воды

• 2 столовые ложки соли

• 1 столовую ложку сахара

Способ приготовления:

1. Крошим капусту ножом или шинковкой. Готовим рассол так, чтобы его хватило залить капусту, поэтому финальное количество компонентов зависит от объема капусты.

2. Смешиваем рассол так, чтобы сыпучие компоненты растворились. Заливаем капусту.

3. Время брожения капусты напрямую зависит от температурного режима. Однако он не может быть меньше, чем два-три дня.

4. Банки ставятся в миски с водой – в это время капуста будет активно выделять сок. Его лучше всего будет долить в банки с капустой. При этом если будет разрешать количество сока, то им можно будет заливать всю банку под завязку.

5. Если в помещении, где вы квасите капусту, тепло, следите за тем, чтобы срок не превышал 7 дней. За это время капуста точно заквасится.

В крышке должны быть дырочки – для выхода газов. Также капусту следует ежедневно протыкать до дна. Мы говорили, как правильно это сделать.