Рецепт кабачковой икры: как приготовить любимую закуску для всей семьи

Кабачковая икра – это уже знаменитая закуска, которую любили делать наши бабушки и мамы. В пору, когда кабачки можно скупать килограммами, мы просто обязаны попробовать сделать это легкое и очень вкусное кабачковое блюдо. Поэтому в нашем материале вы найдете рецепт кабачковой икры, приготовленной в домашних условиях.

Напомним, что ранее мы делали сборник самых удачных рецептов, главным ингредиентом в которых стали кабачки. У нас впереди целое лето, чтобы успеть приготовить их на ужин, порадовав всех членов семьи.

Рецепт кабачковой икры: как приготовить любимую закуску для всей семьи

кабачковая икра: рецепт

Что нам понадобится:

3 кг кабачков
1 кг морковки
1 кг репчатого лука
6 зубчиков чеснока
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки соли
4 ст. ложки томатной пасты
черный молотый перец
растительное масло
свежая зелень

Рецепт кабачковой икры: как приготовить любимую закуску для всей семьи: как готовить

1. Промыть все овощи. Нарезать кабачки кружочками, измельчить лук и натереть морковку на крупной терке.
2. Разогреть сковородку с растительным маслом и прожарить кабачки. Можно выкладывать кабачки на сито, чтобы масло могло с них максимально стечь. Затем немного прожарить морковь и лук.
3. Смешать кабачки, лук и морковь и измельчить их в блендере (можно в мясорубке, но это будет сложнее).
4. Поместить кабачковую смесь в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и протушить около 40 минут.
5. Затем посолить, посахарить, поперчить кабачки, а также добавить к ним измельченный чеснок и томатную пасту. Измельченную зелень добавлять по желанию. Оставить тушиться еще на 10 минут.
6. Готовую кабачковую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. После этого банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место, где на них не будут попадать солнечные лучи.