Кулинарная колонка Оли Мончук. Пасхальный кулич из творожного теста

Еще пару дней и мы начнем активно искать самый важный апрельский рецепт: рецепт пасхального кулича. Их огромное множество, как и видов куличей. Наш блогер Оля предлагает особенный — кулич из творожного теста. Будьте уверены, вся семья за пасхальным столом расхвалит Вашу выпечку.

Напомним, что Оля уже делилась с читателями ХОЧУ.ua такими праздничными рецептами выпечки: торт-пирожное с заварным кремом, мини-чизкейки с вишнями, шоколадный тарт с пряными грушами.

Знакомьтесь, Оля Мончук, журналист, 30 лет, город Ивано-Франковск. Эта стройная и утонченная брюнетка уже два года ведет свой авторский блог под названием "Кулінарні варіації вар''ятки". А теперь Оля будет еще и радовать своими оригинальными рецептами на страницах ХОЧУ.ua.

Оля Мончукгастроблогер

Тут я описуватиму свої кулінарні експерименти та експромти. Адже смачні страви — моя пристрасть і життя. Перший свій кулінарний шедевр "Чорний торт" створила в 4 роки, щоправда з піску:). Ніхто його не пробував, але всі тішилися. Тож в цьому інтернет-просторі теж готуватиму. Світ без супів та тортів був би прісним та нецікавим. Тож усім смачного і вдалих кулінарних експериментів та експромтів!

Рецептів пасок є безліч, як правило, печуть дріжджову. Такий вид випічки потребує чимало часу, зусиль і чіткого дотримання процедури. Мені ж хочеться, щоб підготовка до Пасхи 2017 була легкою, простою і без заморочок, тому пропоную рецепт паски з сирного тіста.

Інгредієнти

Тісто.

150 г домашнього сиру,
75 мл молока,
60 мл олії,
1 яйце,
80 г цукру,
1 пачка ванільного цукру,
75 г родзинок або в’яленої журавлини чи інших сухофруктів,
300 г борошна,
10 г порошку до печива.

Для глазурі:
1/2 скл. цукру-пудри,
1 ст. л. молока.

Духовку розігріти до 180 градусів. Родзинки замочити в гарячій воді. В мисці змішати сир, молоко, яйце, олію, цукор і ванільний цукор до однорідності.

Відтиснути родзинки з води, додати до суміші, перемішати.

Додати до сирної маси просіяне борошно і порошок до печива.

Замісити доволі «круте» тісто, яке не липне до рук. За потреби додати ще трішки борошна.

Форму для паски, діаметром 12,5 см, змастити олією. У форму викласти тісто, розподілити його і розрівняти.

Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 60-70 хвилин. Готовність паски перевіряти довгою дерев’яною шпажкою, якщо паличка суха – паска готова. Якщо під час випікання паски верхівка буде сильно рум’янитися, прикрийте її фольгою. Я цього не робила, бо не було такої потреби. Готовій пасці дайте злегка охолонути, а тоді витягніть з форми і остудіть.

Для глазурі змішайте пудру з молоком, ретельно вимішайте до потрібної консистенції. Глазур має бути достатньо густою, щоб не розтікалася.

Покрийте глазур’ю кекс, прикрасьте за бажанням, я посипала цукровими метеликами і зірочками, поставте до холодильника, щоб поливка застигла. Ось і все святкова паска готова.

Насправді, рецепт цієї паски дуже схожий на рецепт сирного штолена – традиційної різдвяної німецької випічки. Але паска, на відміну від свого німецького брата, більш пухкіша, її можна і потрібно одразу їсти, а не вистоювати, як штолен, 2-3 тижні. А це велика перевага. Сама паска за цим рецептом виходить не дуже солодкою, проте її смак доповнює доволі солодка глазур, яка все збалансовує.

Попри те, що в рецепті немає дріжджів паска доволі добре росте, виходить щільною, проте не забитою, смакує з чаєм, молоком чи улюбленим какао. А ще такий рецепт паски може бути чудовою альтернативою дріжджовим варіантам і стане справжньою окрасою вашого великоднього кошика.

Звичайно, дріжджова бабка є надзвичайно пухкою і майже повітряною, тут цього ефекту не буде. Проте час витрачений на приготування цієї красуні, не більше двох годин разом із випіканням, компенсує усе.

Якщо ви надумали спекти паску, то майте на увазі, що цей вид випічки є надзвичайно вибагливим, тому його потрібно готувати лише в гарному настрої. Кажуть за такої умови, святковий кекс вийде смачним і пухким.

Веселих свят і смачної паски!