Кулинарная колонка Оли Мончук. Пасхальный кулич из творожного теста

Напомним, что Оля уже делилась с читателями ХОЧУ.ua такими праздничными рецептами выпечки: торт-пирожное с заварным кремом, мини-чизкейки с вишнями, шоколадный тарт с пряными грушами.

 

Рецептів пасок є безліч, як правило, печуть дріжджову. Такий вид випічки потребує чимало часу, зусиль і чіткого дотримання процедури. Мені ж хочеться, щоб підготовка до Пасхи 2017 була легкою, простою і без заморочок, тому пропоную рецепт паски з сирного тіста.

Інгредієнти

Тісто.

150 г домашнього сиру,
75 мл молока,
60 мл олії,
1 яйце,
80 г цукру,
1 пачка ванільного цукру,
75 г родзинок або в’яленої журавлини чи інших сухофруктів,
300 г борошна,
10 г порошку до печива. 

Для глазурі:

1/2 скл. цукру-пудри,
1 ст. л. молока.  

Духовку розігріти до 180 градусів. Родзинки замочити в гарячій воді. В мисці змішати сир, молоко, яйце, олію, цукор і ванільний цукор до однорідності.



Відтиснути родзинки з води, додати до суміші, перемішати.



Додати до сирної маси просіяне борошно і порошок до печива.



Замісити доволі «круте» тісто, яке не липне до рук. За потреби додати ще трішки борошна.



Форму для паски, діаметром 12,5 см, змастити олією. У форму викласти тісто, розподілити його і розрівняти.



Пекти в розігрітій до 180 градусів духовці 60-70 хвилин. Готовність паски перевіряти довгою дерев’яною шпажкою, якщо паличка суха – паска готова. Якщо під час випікання паски верхівка буде сильно рум’янитися, прикрийте її фольгою. Я цього не робила, бо не було такої потреби. Готовій пасці дайте злегка охолонути, а тоді витягніть з форми і остудіть.





Для глазурі змішайте пудру з молоком, ретельно вимішайте до потрібної консистенції. Глазур має бути достатньо густою, щоб не розтікалася.



Покрийте глазур’ю кекс, прикрасьте за бажанням, я посипала цукровими метеликами і зірочками, поставте до холодильника, щоб поливка застигла. Ось і все святкова паска готова.





Насправді, рецепт цієї паски дуже схожий на рецепт сирного штолена – традиційної різдвяної німецької випічки. Але паска, на відміну від свого німецького брата, більш пухкіша, її можна і потрібно одразу їсти, а не вистоювати, як штолен, 2-3 тижні. А це велика перевага. Сама паска за цим рецептом виходить не дуже солодкою, проте її смак доповнює доволі солодка глазур, яка все збалансовує.



Попри те, що в рецепті немає дріжджів паска доволі добре росте, виходить щільною, проте не забитою, смакує з чаєм, молоком чи улюбленим какао. А ще такий рецепт паски може бути чудовою альтернативою дріжджовим варіантам і стане справжньою окрасою вашого великоднього кошика.



Звичайно, дріжджова бабка є надзвичайно пухкою і майже повітряною, тут цього ефекту не буде. Проте час витрачений на приготування цієї красуні, не більше двох годин разом із випіканням, компенсує усе.





Якщо ви надумали спекти паску, то майте на увазі, що цей вид випічки є надзвичайно вибагливим, тому його потрібно готувати лише в гарному настрої. Кажуть за такої умови, святковий кекс вийде смачним і пухким.



Веселих свят і смачної паски!