Шукайте рецепт традиційної української паски, яка завжди виходить? Редакція HOCHU.ua ділиться таким. Приготуйте смачну домашню випічку на свято та порадуйте своїх близьких!
Великдень для українців — це найбільш значне і довгоочікуване сімейне свято, пов'язане з традиційною домашньою випічкою, затишком, гучними сімейними гуляннями та теплими спогадами з дитинства. Наші пращури з покоління в покоління передавали рецепти великодніх страв, серед яких, звичайно, головне місце займала паска.
Кондитер Світлана Климовська поділилася у своєму блозі рецептом традиційної української паски, перевіреною поколіннями. Спробуємо зробити?
Традиційна українська паска: рецепт
Що нам знадобиться:
Важливо: перед приготуванням увечері необхідно витягти всі інгредієнти і дати досягти кімнатної температури.
-
500 г молока
-
70 г дріжджів
-
300 г борошна
-
600-700 г просіяного борошна
-
200 г вершкового масла
-
300 г цукру чи пудри
-
4 яйця або 3 яйця та 2 жовтки
-
Сік та цедра лимона або половини апельсина
-
50 г масла
-
Сіль
-
За бажанням 30-50 г темного рому
-
Сухофрукти
Як приготувати традиційну українську паску:
Готуємо опару. Потрібно нагріти молоко до 30 градусів, щоб воно стало трохи теплим, а потім розвести в ньому 70 г дріжджів. Додати 300 г борошна і все добре розмішати, накрити плівкою і залишити на 30-40 хвилин — за цей час опара повинна підійти.
Готуємо тісто. Візьміть велику миску і міксером збийте масло з цукром або пудрою, поступово додавайте яйця з цедрою, якщо використовуєте ваніль, то можна додати зараз. Потім додайте опару.
Поступово вводьте борошно, але не поспішайте, тому що його може знадобитися менше (краще не забивати тісто, а вимішувати). Як тільки тісто стане важко збивати міксером, перекладіть його на стіл і місіть руками протягом 20-30 хвилин, при цьому не додавайте багато борошна, а краще змастіть маслом. Тісто має бути м'яким, еластичним, не липнути до рук та поверхні.
Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте на 1:00 в тепле місце. Знову дістаньте тісто та додайте сухофрукти. Знову накрийте та дайте піднятися на 1 годину.
Сформуйте паски та розкладіть їх за формами. Кількість залежить від розміру форм: якщо ви хочете отримати паску вагою 500 г, тіста потрібно покласти 550 г, тому що при випіканні рідина випаровується.
Дайте тесту піднятися у формі 30 хвилин. Духовку в цей час потрібно розігріти до 180 градусів, а самі паски випікати 30-40 хвилин. При необхідності накривайте пергаментом, якщо верх дуже рум'яний.
Також не пропустіть рецепт сирної пасхи "Снікерс", яку особливо оцінять діти.