Ми розповідали, як закрити на зиму лечо- чудову закуску з томатів та солодкого перцю. Тепер ділимось рецептом оригінального салату з баклажанів.
З цим набором спецій синенькі виходять пікантні та неймовірно смачні, дуже схожі на смак на гриби - не відрізнити. Консервація проста і не потребує додаткової стерилізації.
Інгредієнти:
-
Баклажани - 1 кг
-
Вода - 850 мл
-
Оцет (25%) - 1.5 ст. л.
-
Часник - 2 зубчика
-
Лавровий лист - 2 шт.
-
Перець горошком - 10 шт.
-
Цукор - 0.5 ч. л.
-
Дрібна сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
-
Баклажани миємо. Зрізаємо з них хвостики та нарізаємо півкружальцями. Викладаємо отримані шматочки в миску, посипаємо сіллю (поза рецептом) та ретельно перемішуємо. Залишаємо на 30-40 хвилин.
-
Стерилізуємо банки. Для маринаду додаємо в каструлю 850 мл води, сіль, цукор та оцет. Туди ж кладемо лавровий лист і перець горошком. Доводимо до кипіння.
-
Поки маринад гріється, промиваємо баклажани у воді. У киплячий маринад кладемо половину шматочків овоча та проварюємо 10 хвилин. Важливо не переварити баклажани до стану каші.
-
Чистимо часник та кришимо його. Першу партію баклажанів викладаємо шумівкою і відправляємо у маринад другу партію. Також готуємо 10 хвилин.
-
Закладаємо у банки першу партію варених баклажанів. Зверху кладемо половину часнику. З другою порцією вчиняємо так само. Зверху доливаємо маринад, в якому баклажани варились. Закриваємо за технологією.
Взимку дуже смачно відкрити таку баночку. Також ми розповідали, як приготувати смачне сливове варення.