Поширена помилка може зіпсувати шашлик: як правильно солити м’ясо

Ми розповідали, як приготувати смачний ароматний шашлик із курятини. Цей вид м’яса - один із найскладніших до маринування, адже курку на вогні дуже легко пересушити. Є ще один нюанс, який впливає на смак страви - момент додавання солі.

Приготувати шашлик нескладно, але, якщо не знати про деякі хитрощі, зіпсувати його теж нескладно. Однією з особливо спірних тем є момент додавання солі. Докладно про це розповіли на порталі Pixelinform.

Досвідчені шашличники знають - якщо м’ясо готується без маринаду, то краще взагалі солі у нього не додавати. Спецію слід додати уже в готове м’ясо. Річ у тім, що від додавання собі продукт виділяє сік, тому шашлик може залишитися жорстким. За бажання можна посолити страву в кінці приготування.

Якщо мова йде про м’ясо птиці, то бажано перед смаженням натерти її сіллю. Волокна у результаті вийдуть м’якими та ніжними.

Баранину теж варто посолити перед приготуванням. Але нюанс полягає у тому, що таке м’ясо слід замаринувати. А сіль краще додавати вже перед нанизуванням на шампур.

Для будь-якого виду м’яса характерна одна деталь: якщо хочеться, щоб шашлик готувався швидше, краще замаринувати його заздалегідь. Звісно, в маринад додаємо сіль разом з іншими спеціями. Така обробка ще й зробить смак м’яса цікавішим.

Але не м’ясом єдиним - риба теж дуже смачна на мангалі, якщо правильно приготувати. Ми розповідали про цікавий рецепт скумбрії на грилі.