Не додавайте це в котлети: поширена помилка псує смак страви

Котлети – це ідеальна страва. Смачні соковиті котлетки з апетитним гарніром - це повноцінний ситний обід або вечеря.

Але приготувати їх справді смачно - те ще завдання. Дуже часто в рецептах вказують, що треба додавати до фаршу сире яйце - мовляв, воно скріпить страву. Але це не так, пише Pixelinform.

Класичний варіант приготування страви передбачає використання фаршу, цибулі та спецій, а також хліба. Останній компонент слід попередньо розмочувати у воді чи молоці. Часто кулінари можуть додавати яйця до м’ясного фаршу. Вони керуються тим, що так страва при смаженні точно не розвалиться. Але у результаті вони припускаються помилки, та отримують жорсткі котлети.

Річ у тім, що білок згортається під час обробки. Одразу - з легкістю частування можна попрощатися.

Якщо ви не хочете зовсім відмовлятися від яєць, додайте лише один жовток у фарш. Це зробить смак більш інтенсивним. Але ще краще все ж відмовитись від яєць.

З роллю скріплювача чудово впораються вівсяні пластівці, які заздалегідь треба залити на 10 хвилин гарячою водою. У результаті котлети вийдуть не лише ніжними, пишними та смачними, а й збережуть форму при смаженні. Також ми розповідали, як правильно варити пельмені.