Якщо ви задумали приготувати десерт, складніший, ніж кекс в чашці , це майже напевно потребуватиме не найпростіших продуктів. Один із них - вершковий сир Маскарпоне.

Мало хто знає, та його можна приготувати вдома. І це вийде значно дешевше, ніж магазинний варіант. Разом із “Їсти” ділимось двома рецептами сиру маскарпоне - із вершків та із сметани. Обидва легко відтворити в домашніх умовах.

Сир із жирних вершків

Цей варіант дещо дорожчий, ніж наступний. Але сир буде все одно виходити дешевше, ніж якби ви купували його готовим.

Інгредієнти:

• 1 літр вершків (30% жирності)

• 75 мілілітрів лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Вершки нагріваємо в каструлі до 85º. Знімаємо з вогню і одразу починаємо збивати вінчиком, поступово додаючи лимонний сік.

2. Не припиняючи збивати вершки, поміщаємо каструлю в крижану воду. Потім - переставляємо її на декілька годин у холодильник.

3. Дістаємо з холодильника і знову збиваємо до кремоподібної густої маси. Викладаємо її в бавовняну тканину і згортаємо у мішечок. Зв’язуємо кінці, кладемо в друшляк і ставимо в холодильник на ніч.

4. Зранку дістаємо маскарпоне. Коли сир нагріється до кімнатної температури, збиваємо і знову – в холодильник, поки маскарпоне не загусне.

Сир “Маскарпоне” зі сметани

Цей спосіб дещо відрізняється від попереднього. Сир виходить не таким жирним, але все ще дуже смачним.

Інгредієнти:

• 800 грамів жирної сметани

• 200 мілілітрів молока

• 2 чайні ложки лимонного соку

Спосіб приготування:

1. Сметану і молоко перемішуємо і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до температури 75ºС. Додаємо лимонний сік і декілька хвилин проварюємо, щоб сметана згорнулась.

2. Сирну масу перекидаємо друшляк, застелений марлею в декілька шарів. Лишаємо постояти - близько години, щоб сироватка стікала.

3. Акуратно віджимаємо, щоб сир вийшов густим. Зберігаємо в холодильнику не більше 3 діб.

До речі, сироватку, що відділилась, не слід виливати. Мало хто знає, але на ній можна приготувати дуже смачні млинці .