Готуємо вдома київську перепічку: рецепт найпопулярнішого фаст-фуду від відомого шеф-кухаря (РЕЦЕПТ)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Про київську перепічку кажуть, що побувати в Києві і не з’їсти її - все одно, що поїхати в Париж і не бачити Ейфелевої вежі. Це найпопулярніша вулична їжа, за нею постійно стоять черги з голодних киян і гостей столиці.

Її можна приготувати вдома. А до неї - легкий свіжий салат з молодої капусти. Рецепт дуже простий. Як це зробити, розповів суддя МастерШеф Володимир Ярославський.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • 350 г теплої води

  • 35–40 г цукру

  • 8–10 сухих дріжджів

  • 520–540 г борошна

  • 10 г солі

  • олія для фритюру

  • 10 сосисок

Спосіб приготування: 

  1. У теплій воді розчиняємо цукор і дріжджі. Нюанс з сухими дріжджами - їм потрібно дати постояти 15–17 хвилин, щоб переконатися, що вони активні.

  2. У саму додаємо просіяне борошно та сіль. Замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трішки більше або трішки менше. Тісто не повинне бути дуже густим.

  3. Замішане тісто залишаємо в теплому місці на годину. За цей час воно повинно піднятися. Заздалегідь дістаємо сосиски з холодильника - вони не повинні бути холодними.

  4. З тіста формуємо десять шматочків. Надаємо їм прямокутної форми.

  5. Загортаємо тісто і добре з’єднуємо краї, як у варениках. Уже сформовані перепічки ставимо у тепле місце, щоб вони піднялися - приблизно у 2,5 раза.

  6. Олію нагріваємо до 180 °С. Обережно занурюємо сиру перепічку в олію. Орієнтовний час обсмажування - по одній хвилині з кожного боку до рум’яного кольору.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Готові перепічки виймаємо на паперові серветки - вони вберуть зайвий жир. До речі, ми розповідали, як приготувати швидку піцу на лаваші.