Готуємо вдома київську перепічку: рецепт найпопулярнішого фаст-фуду від відомого шеф-кухаря (РЕЦЕПТ)
Про київську перепічку кажуть, що побувати в Києві і не з’їсти її - все одно, що поїхати в Париж і не бачити Ейфелевої вежі. Це найпопулярніша вулична їжа, за нею постійно стоять черги з голодних киян і гостей столиці.
Її можна приготувати вдома. А до неї - легкий свіжий салат з молодої капусти. Рецепт дуже простий. Як це зробити, розповів суддя МастерШеф Володимир Ярославський.
Інгредієнти:
-
350 г теплої води
-
35–40 г цукру
-
8–10 сухих дріжджів
-
520–540 г борошна
-
10 г солі
-
олія для фритюру
-
10 сосисок
Спосіб приготування:
-
У теплій воді розчиняємо цукор і дріжджі. Нюанс з сухими дріжджами - їм потрібно дати постояти 15–17 хвилин, щоб переконатися, що вони активні.
-
У саму додаємо просіяне борошно та сіль. Замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трішки більше або трішки менше. Тісто не повинне бути дуже густим.
-
Замішане тісто залишаємо в теплому місці на годину. За цей час воно повинно піднятися. Заздалегідь дістаємо сосиски з холодильника - вони не повинні бути холодними.
-
З тіста формуємо десять шматочків. Надаємо їм прямокутної форми.
-
Загортаємо тісто і добре з’єднуємо краї, як у варениках. Уже сформовані перепічки ставимо у тепле місце, щоб вони піднялися - приблизно у 2,5 раза.
-
Олію нагріваємо до 180 °С. Обережно занурюємо сиру перепічку в олію. Орієнтовний час обсмажування - по одній хвилині з кожного боку до рум’яного кольору.
Готові перепічки виймаємо на паперові серветки - вони вберуть зайвий жир. До речі, ми розповідали, як приготувати швидку піцу на лаваші.