Про київську перепічку кажуть, що побувати в Києві і не з’їсти її - все одно, що поїхати в Париж і не бачити Ейфелевої вежі. Це найпопулярніша вулична їжа, за нею постійно стоять черги з голодних киян і гостей столиці.

Її можна приготувати вдома. А до неї - легкий свіжий салат з молодої капусти. Рецепт дуже простий. Як це зробити, розповів суддя МастерШеф Володимир Ярославський.

Інгредієнти:

• 350 г теплої води

• 35–40 г цукру

• 8–10 сухих дріжджів

• 520–540 г борошна

• 10 г солі

• олія для фритюру

• 10 сосисок

Спосіб приготування: 

1. У теплій воді розчиняємо цукор і дріжджі. Нюанс з сухими дріжджами - їм потрібно дати постояти 15–17 хвилин, щоб переконатися, що вони активні.

2. У саму додаємо просіяне борошно та сіль. Замішуємо тісто. Борошна може знадобитися трішки більше або трішки менше. Тісто не повинне бути дуже густим.

3. Замішане тісто залишаємо в теплому місці на годину. За цей час воно повинно піднятися. Заздалегідь дістаємо сосиски з холодильника - вони не повинні бути холодними.

4. З тіста формуємо десять шматочків. Надаємо їм прямокутної форми.

5. Загортаємо тісто і добре з’єднуємо краї, як у варениках. Уже сформовані перепічки ставимо у тепле місце, щоб вони піднялися - приблизно у 2,5 раза.

6. Олію нагріваємо до 180 °С. Обережно занурюємо сиру перепічку в олію. Орієнтовний час обсмажування - по одній хвилині з кожного боку до рум’яного кольору.

Готові перепічки виймаємо на паперові серветки - вони вберуть зайвий жир. До речі, ми розповідали, як приготувати швидку піцу на лаваші .