Ви такого ще не куштували: унікальний полуничний пісний борщ (РЕЦЕПТ)

Рецепти

Традиційний червоний борщ, до якого ми звикли - з томатами та картоплею. Але борщ у нас готували ще до того, як почали вирощувати томати. Для отримання характерного, кисло-солодкого смаку, як підкислювачі використовували буряковий квас та різні сезонні ягоди та фрукти.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

На Полтавщині на початку літа традиційно готують ароматний борщ з полуницею. Ділимось рецептом разом із Shuba.

Related video

Інгредієнти:

  • Буряк - 1 шт.

  • Морква - 1 шт.

  • Корінь селери - 500 г

  • Цибуля жовта ріпчаста - 1 шт.

  • Цвітна капуста - 600 г

  • Фенхель, корінь - 250 г

  • Полуниця - 300 г

  • Бульйон овочевий - 2 л

  • Фенхель, насіння - 0.5 ч. л.

  • Перець духмяний, горошок - 3 шт.

  • Часник, зубчики - 2 шт.

  • Олія - 3 ч. л.

  • Сіль, спеції - до смаку

Спосіб приготування:

  1. Моркву, буряк і селеру нарізаємо тонкими смужечками, цибулю – кубиком, фенхель – навпіл і тонким “пір’ям”. Цвітну капусту розбираємо на дрібні суцвіття. Ягоди перебиваємо блендером і перетираємо крізь сито.

  2. Бульйон ставимо на вогонь, додаємо часник, перець, насіння фенхелю. Чекаємо, поки закипить. Додаємо нарізані селеру і моркву, даємо покипіти.

  3. Обсмажуємо цибулю та фенхель, додаємо їх у борщ. Потім на пательні пасеруємо буряк і додаємо до нього ягідне пюре, коли закипить – теж додаємо в борщ. Даємо йому закипіти, солимо.

  4. Додаємо цвітну капусту, варимо ще 5-8 хвилин.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Такий борщ подається традиційно зі сметаною. Також ми розповідали, як готувати смачну овочеву запіканку.