Традиционный красный борщ , к которому мы привыкли – с помидорами и картофелем. Но борщ у нас готовили еще до того, как выращивали томаты. Для получения характерного, кисло-сладкого вкуса в качестве подкислителей использовали свекольный квас и различные сезонные ягоды и фрукты.

В Полтавской области в начале лета традиционно готовят ароматный борщ с клубникой. Делимся рецептом вместе с  Shuba .

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 500 г

• Лук желтый репчатый – 1 шт.

• Цветная капуста – 600 г

• Фенхель, корень – 250 г

• Клубника - 300 г

• Бульон овощной – 2 л

• Фенхель, семена – 0.5 ч. л.

• Перец душистый, горошек – 3 шт.

• Чеснок, зубчики – 2 шт.

• Масло растительное – 3 ч. л.

• Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления:

1. Морковь, свеклу и сельдерей нарезаем тонкими полосочками, лук – кубиком, фенхель – пополам и тонкими “перьями”. Цветную капусту разбираем на мелкие соцветия. Ягоды перебиваем блендером и перетираем сквозь сито.

2. Бульон ставим на огонь, добавляем чеснок, перец, семена фенхеля. Ждем, пока закипит. Добавляем нарезанные сельдерей и морковь, даем покипеть.

3. Обжариваем лук и фенхель, добавляем в борщ. Затем на сковороде пассеруем свеклу и добавляем к нему ягодное пюре, когда закипит – тоже добавляем в борщ. Даем ему закипеть, солим.

4. Добавляем цветную капусту, варим еще 5-8 минут.

Такой борщ подается традиционно со сметаной. Также мы рассказывали, как готовить вкусную овощную запеканку.