Ключовий секрет смаку м’ясних страв — це маринад. Саме від нього залежить, наскільки соковитим вийде ваш шашлик та як смакуватиме запечене м’ясо. Рецептів маринаду існують сотні, якщо не тисячі, але серед них можна зустріти дійсно оригінальні.
Мережа VARUS разом з HOCHU.ua підготували для вас підбірку нестандартних маринадів. Вони підійдуть як для приготування шашлику й барбекю на відкритому вогні, так і для запікання м’яса в духовці. Обирайте рецепт до смаку,
купуйте інгредієнти
у VARUS та сміливо експериментуйте!
Готові битись об заклад, ви не чули про такий спосіб маринування м’яса! Проте його точно варто спробувати — кава надає м’ясу ніжності, соковитості та, звісно, неймовірного аромату.
Щоб приготувати такий маринад, потрібно заварити приблизно 1 літр нерозчинної чорної кави. Охолодити напій, додати до нього сіль, перець, подрібнені базилік та м’яту. Нарізане м’ясо та цибулю покласти у маринад та залишити на 5-6 годин у холодильнику.
Сметанно-апельсиновий маринад
Ідеальне поєднання смаків та текстур: сметанка робить додає м’ясу ніжності, а апельсин відтіняє приємним кислуватим присмаком та цитрусовим ароматом. Для приготування такого екзотичного маринаду знадобиться сік та цедра свіжого апельсина, сметана, сіль, сушений часник та інші спеції на ваш смак. За бажання сметану можна замінити на натуральний йогурт.
Дуже простий та універсальний варіант маринаду, для якого не потрібні специфічні інгредієнти. Достатньо використати будь-який розсіл — огірковий, помідорний, капустяний — на ваш смак. Розсіл наповнить м’ясо соковитістю, надасть йому особливого смаку та зробить м’яким. Щоб досягти максимального ефекту, перед маринуванням краще зробити у м’ясі кілька отворів виделкою. ,
Час маринування у такій суміші залежить від жорсткості м’яса. Для курятини та свинини достатньо двох годин, яловичину та баранину краще маринувати протягом 5-6 годин, а дичину — залишити на ніч.
Швидкий маринад із кока-колою та лимоном
Кола вже давно перестала бути просто напоєм, про різноманітні способи її використання ходять легенди. Ми додамо до переліку ще один — і пропонуємо спробувати замаринувати м’ясо у кока-колі з лимоном та спеціями.
Для цього змішайте колу з газованою мінеральною водою, додайте лимонний сік та спеції на ваш смак. Завдяки властивостям напою м’ясо у такій суміші маринується дуже швидко — від 30 хвилин до двох годин. В результаті ви отримаєте ніжний та соковитий шашлик з приємною кислинкою.
У маринадах часто використовують лимонний сік, але мало хто знає, що ківі здатен впоратись із завданням не гірше. Цей фрукт містить достатньо кислоти, щоб розм’якшити м’ясні волокна та забезпечити приємну текстуру м’яса. Такий тип маринаду ідеально підійде для свинини та яловичини. Для приготування знадобиться 3-4 ківі та спеції на ваш смак. Подрібніть ківі зручним способом — у блендері, на терці чи просто виделкою, ретельно перемішайте з нарізаним м’ясом та залиште на 1-3 години.
Деякі з цих комбінацій можуть здатись вам дивними, але незвичайні поєднання часто призводять до неочікувано смачних результатів. Не бійтесь фантазувати, шукати нові рецепти та насолоджуватись різномаїжжям. А всі необхідні інгредієнти для незвичних поєднань у маринадах можна придбати у мережі VARUS.
