Ключевой секрет вкуса мясных блюд - это маринад. Именно от него зависит, насколько сочным получится ваш шашлык и как будет смаковать запеченное мясо. Рецептов маринада существуют сотни, если не тысячи, но среди них можно встретить действительно оригинальные.
Сеть VARUS вместе с HOCHU.ua подготовили для вас подборку нестандартных маринадов. Они подойдут как для приготовления шашлыка и барбекю на открытом огне, так и для запекания мяса в духовке. Выбирайте рецепт по вкусу,
покупайте ингредиенты
в VARUS и смело экспериментируйте!
Готовы поспорить, вы не слышали о таком способе маринования мяса! Однако его точно стоит попробовать - кофе придает мясу нежности, сочности и, конечно, невероятного аромата.
Чтобы приготовить такой маринад, нужно заварить примерно 1 литр нерастворимого черного кофе. Охладить напиток, добавить в него соль, перец, измельченные базилик и мяту. Нарезанное мясо и лук положить в маринад и оставить на 5-6 часов в холодильнике.
Сметанно-апельсиновый маринад
Идеальное сочетание вкусов и текстур: сметанка придает мясу нежности, а апельсин оттеняет приятным кисловатым привкусом и цитрусовым ароматом. Для приготовления такого экзотического маринада понадобится сок и цедра свежего апельсина, сметана, соль, сушеный чеснок и другие специи на ваш вкус. При желании сметану можно заменить на натуральный йогурт.
Очень простой и универсальный вариант маринада, для которого не нужны специфические ингредиенты. Достаточно использовать любой рассол - огуречный, помидорный, капустный - на ваш вкус. Рассол наполнит мясо сочностью, придаст ему особый вкус и сделает мягким. Чтобы достичь максимального эффекта, перед маринованием лучше сделать в мясе несколько отверстий вилкой,
Время маринования в такой смеси зависит от жесткости мяса. Для курятины и свинины достаточно двух часов, говядину и баранину лучше мариновать в течение 5-6 часов, а дичь - оставить на ночь.
Быстрый маринад с кока-колой и лимоном
Кола уже давно перестала быть просто напитком, о разнообразных способах ее использования ходят легенды. Мы добавим к перечню еще один - и предлагаем попробовать замариновать мясо в кока-коле с лимоном и специями.
Для этого смешайте колу с газированной минеральной водой, добавьте лимонный сок и специи на ваш вкус. Благодаря свойствам напитка мясо в такой смеси маринуется очень быстро - от 30 минут до двух часов. В результате вы получите нежный и сочный шашлык с приятной кислинкой.
В маринадах часто используют лимонный сок, но мало кто знает, что киви способен справиться с задачей не хуже. Этот фрукт содержит достаточно кислоты, чтобы размягчить мясные волокна и обеспечить приятную текстуру мяса. Такой тип маринада идеально подойдет для свинины и говядины. Для приготовления понадобится 3-4 киви и специи на ваш вкус. Измельчите киви удобным способом - в блендере, на терке или просто вилкой, тщательно перемешайте с нарезанным мясом и оставьте на 1-3 часа.
Некоторые из этих комбинаций могут показаться вам странными, но необычные сочетания часто приводят к неожиданно вкусным результатам. Не бойтесь фантазировать, искать новые рецепты и наслаждаться едобилием. А все необходимые ингредиенты для необычных сочетаний в маринадах можно приобрести в сети VARUS.
