Ми розповідали, чим відрізняються мариновані огірки від квашених. Тепер ділимось рецептом дуже смачної томатної заготівлі на зиму. Цей італійський соус подекуди продається в магазинах. Але там він коштує чималих грошей. Тому вигідно готувати його самотужки.

Рецептом поділились на порталі “Коліжанка” . Якщо хочете, щоб соус був гострішим, додайте ще трохи червоного пекучого перцю.

Інгредієнти:

• Помідори – 5 кг

• Баклажани – 3 кг

Для заправки:

• Сіль 1 ст. л.

• Цукор 4 ст. л.

• Оливкова олія 200 мл

• Чорний перець (мелений) 1 ст. л.

• Коріандр 1 ст. л.

• Розмарин 1 ст. л.

• Базилік 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Помідори нарізаємо невеликими шматочками, акуратно вирізаючи плодоніжки. Пропускаємо їх через м’ясорубку.

2. Перекладаємо у велику каструлю і варимо до закипання. З баклажанів також зрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх уздовж на пластини. Пропускаємо через м’ясорубку, солимо і залишаємо в мисці на 20 хвилин.

3. У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію. Віджимаємо баклажанну масу від рідини і частинами викладаємо у сковорідку.

4. Злегка обсмажуємо баклажани. Перекладаємо їх до киплячих томатів у каструлю. Перемішуємо.

5. Додаємо сіль та цукор. Ретельно перемішуємо та варимо 20 хвилин на повільному вогні під кришкою.

6. Додаємо коріандр, розмарин, базилік та перець. Змішуємо і кип’ятимо під кришкою ще 5 хвилин.

7. Потім одразу перекладаємо заготівлю у гарячі стерилізовані банки. Щільно закриваємо кришками.

Заготівля добре зберігається до року в будь-яких умовах попри те, що в ній немає оцту. Також ми розповідали про цікавий універсальний маринад для огірків та помідорів.