Мы рассказывали, чем отличаются маринованные огурцы от квашеных. Теперь делимся рецептом вкуснейшей томатной заготовки на зиму. Этот итальянский соус кое-где продается в магазинах. Но там он стоит больших денег. Поэтому выгодно готовить его своими силами.

Рецептом поделились на портале "Колижанка" . Если хотите, чтобы соус был острее, добавьте еще немного красного жгучего перца.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг

• Баклажаны – 3 кг

Для заправки:

• Соль 1 ст. л.

• Сахар 4 ст. л.

• Оливковое масло 200 мл

• Черный перец (молотый) 1 ст. л.

• Кориандр 1 ст. л.

• Розмарин 1 ст. л.

• Базилик 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезаем небольшими кусочками, аккуратно вырезая плодоножки. Пропускаем их через мясорубку.

2. Перекладываем в большую кастрюлю и варим до закипания. С баклажанов также срезаем плодоножки и нарезаем их вдоль пластин. Пропускаем через мясорубку, солим и оставляем в миске на 20 минут.

3. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло. Отжимаем баклажанную массу от жидкости и частями выкладываем в сковородку.

4. Слегка обжариваем баклажаны. Переводим их в кипящие томаты в кастрюлю. Перемешиваем.

5. Добавляем соль и сахар. Тщательно перемешиваем и варим 20 минут на медленном огне под крышкой.

6. Добавляем кориандр, розмарин, базилик и перец. Смешиваем и кипятим под крышкой еще 5 минут.

7. Затем сразу переводим заготовку в горячие стерилизованные банки. Плотно закрываем крышками.

Заготовка хорошо сохраняется до года в любых условиях, несмотря на то, что в ней нет уксуса. Также мы рассказывали об интересном универсальном маринаде для огурцов и помидоров.