Всього три дні - і делікатес готовий: найшвидша квашена капуста (РЕЦЕПТ)

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Ми розповідали, як смачно закрити помідори на зиму. Ще одна популярна заготівля, яку люблять українці і не тільки - квашена капуста.

Вона смакує з будь-яким гарніром, м’ясом, як звичайна закуска чи навіть може стати складником багатьох страв. Дуже швидким і зовсім нескладним рецептом поділився відомий кухар і ресторатор Євген Клопотенко. Для приготування знадобиться мінімум складників та окріп. Компоненти розраховані на банку 3 літри.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • 2-2,5 кг капусти

  • 3 лаврові листи

  • 1 морква

  • 2 ст. л. солі

  • 1,5 л води

Спосіб приготування:

  1. Беремо капусту - після очищення качана має вийти 2-2,5 кг продукту. Чистимо, знімаємо пошкоджене чи тверде верхнє листя.

  2. Вирізаємо серцевину, миємо та обтираємо кухонним рушником. Чистимо моркву.

  3. Качан капусти розрізаємо навпіл або на чверті, щоб було зручніше. Шинкуємо частини овочу ножем або економкою. Натираємо моркву.

  4. Перемішуємо капусту та моркву. Додаємо до суміші 3 лаврові листи. Викладаємо все у чисту банку, гарно утрамбовуємо.

  5. В окремому посуді змішуємо 1,5 л окропу та 2 ст. л. солі. Перемішуємо до розчинення солі. Коли розчин охолоне, заливаємо ним капусту.

  6. Ставимо банку у глибоку миску - на випадок, якщо розсіл почне витікати. Ставимо її на кухні поблизу плити або іншого місця, де тепло. Накриваємо марлею або кришкою із дірками.

  7. Через добу проколюємо капусту ножем чи шампуром до самого дна - щоб випустити гази. Піну на поверхні розсолу слід ретельно прибирати.

  8. Коли піна перестане з’являтися, а розсіл у банці стане прозорим - це означає, що процес бродіння завершився. Куштувати квашену капусту можна через добу. Повністю готова вона буде через три доби.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Готову капусту треба тримати щільно закритим у холодильнику. Також ми розповідали, як смачно закрити виноград на зиму.