Мы рассказывали, как вкусно закрыть помидоры на зиму . Еще одна популярная заготовка, которую любят украинцы и не только – квашеная капуста.

Она подходит с любым гарниром, мясом, как обычная закуска или даже может стать составляющей многих блюд. Очень быстрым и совсем простым рецептом поделился известный повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Для приготовления понадобится минимум составляющих и кипяток. Компоненты рассчитаны на банке 3 литра.

Ингредиенты:

• 2-2,5 кг капусты

• 3 лавровых листа

• 1 морковь

• 2 ст. л. соли

• 1,5 л воды

Способ приготовления:

1. Берем капусту – после очистки кочана должно получиться 2-2,5 кг продукта. Чистим, снимаем поврежденные или твердые верхние листья.

2. Вырезаем сердцевину, моем и обтираем кухонным полотенцем. Чистим морковь.

3. Кочан капусты разрезаем пополам или на четверти, чтобы было удобнее. Кабачим части овоща ножом или экономкой. Натираем морковь.

4. Перемешиваем капусту и морковь. Добавляем к смеси 3 лавровых листа. Выкладываем все в чистую банку, хорошо утрамбовываем.

5. В отдельной посуде смешиваем 1,5 л кипятка и 2 ст. л. соли. Перемешиваем до растворения соли. Когда раствор остынет, заливаем им капусту.

6. Ставим банку в глубокую миску – на случай, если рассол начнет вытекать. Ставим ее на кухне у плиты или другого места, где тепло. Накрываем марлей или крышкой с дырками.

7. Через сутки прокалываем капусту ножом или шампуром до самого дна – чтобы выпустить газы. Пену на поверхности рассола следует тщательно убирать.

8. Когда пена перестанет появляться, а рассол в банке станет прозрачным – это значит, что процесс брожения завершился. Попробовать квашеную капусту можно через сутки. Полностью готова она будет через трое суток.

Готовую капусту следует держать плотно закрытой в холодильнике. Также мы рассказывали, как вкусно закрыть виноград на зиму.