Замораживаем на зиму: чеснок и зеленый лук
Сушеные приправы обычное дело. Зимой и зеленый лук, и чеснок можно найти в магазинах в высушенном виде. Но свежие – другое дело. Во-первых, чеснок мог вырасти на даче. А во-вторых, не только лук, но и зеленый – яркие перышки украсят любое блюдо!
Зеленый лук для окрошки, оладий и других блюд замораживают так же, как и другую зелень. А с чесноком, который так хорошо добавить в картофель, придется немного повозиться. Но главное – хорошо изолировать их от других продуктов, чтобы последние не пропитались сильным запахом. По той же причине для замораживания лучше использовать пакеты или одноразовые емкости. То, в чем заготавливались на зиму зеленый лук и чеснок, уже вряд ли можно будет использовать для других продуктов.
Заморозка чеснока
Класть в морозильную камеру зубчики и головки целиком не стоит. После размораживания чеснок превратится в кашу невнятного запаха: ни фактуры, ни аромата он не сохранит. Зато неповторимый запах можно «законсервировать» с помощью масла, лучше оливкового. Для этого чеснок нужно измельчить и смешать с ним.
1. Чеснок очистите, измельчите в блендере или порубите ножом. Важно не превращать его в пюре, а именно хорошо измельчить, но так, чтобы в массе оставались кусочки.
2. Небольшими порциями добавьте оливковое масло. Его должно быть столько, чтобы масса оставалась вязкой, не растекалась.
3. Скатайте из чесночной массы порционные шарики, разложите их на поднос, выстланный пищевой пленкой, и поставьте в морозильную камеру.
4. Когда шарики заморозятся, выньте, переложите в пакеты или контейнеры и поставьте обратно в морозильник для хранения.
Заморозка зеленого лука
Замораживают и белую, и зеленую части «перышек». Но они должны быть свежими – увядший лук заготавливать не стоит. Перед замораживанием корешки нужно обрезать. При такой заготовке зелень сохраняет главное – фитонциды, вещества, которые помогают организму бороться с заболеваниями.
1. Лук вымойте, разложите на бумажных полотенцах, тщательно просушите.
2. Нарежьте так, как обычно нарезаете для приготовления разных блюд.
3. Разложите в пакеты или контейнеры, положите в морозильную камеру для хранения.
