Войти
ХочУ
  • Эксклюзив
  • Зима 2016/17
  • Блоги
  • Вкусные рецепты
  • Дневники стиля
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Все о куте. Самые вкусные рецепты

    12:10
    Все о куте. Самые вкусные рецепты

    Сегодня уже 14 января – Старый Новый год в разгаре! Каждая хозяйка готовит традиционное блюдо – кутю. А ведь это блюдо имеет свою историю, традиции и секреты приготовления.

    Кутья для Украины имеет важное значение, поскольку это не только обрядовое поминальное блюдо, но и самое главное блюдо Святой Вечери - с него положено начинать ужин. Кутя настолько питательна и богата микроэлементами и витаминами, что ее можно смело использовать как самостоятельное блюдо для ежедневного рациона, ведь она очень вкусная!

    Богатая кутья (вкусная, сытная) - хороший урожай и высокий достаток на целый год! Вот почему все хозяйки Украины стараются сделать ее насыщенной и разнообразной и у каждой есть свой собственный фирменный рецепт. Такую богатую кутью, сделанную на молоке, сливках, масле, - ели в Рождественский сочельник, на Крещенье, на поминках. Но обрядовое значение все таки имеет в большей степени именно постная кутья, приготовленная на воде.

    Традиционно кутью готовят из пшеницы, но раньше делали ее также из ячменя и даже ржи. В наше время большую популярность приобретает современный аналог кутьи, приготовленный из риса. Зерна крупы нужно истолочь в ступке, чтобы содрать шелуху, не повредив при этом целостность зерна. Затем отделяют шелуху, просеивая зерна и промывая. Затем из чистых зерен варят кашу.

    Затем добавляли мед или сыту - мед, разведенный водой. Позднее стали добавлять маковое молочко. приготовленное из перетертого запареного мака. Очень вкусной получается кутья с добавлением орехов, изюма, сухофруктов.

    Знаете. какое значение имет продукты для кутьи? Все они - своего рода символы::

    • Зерно - это символ воскресшей жизни.
    • Мед олицетворяет здоровье и благополучие (сладкую жизнь).
    • Мак символизирует достаток в семье.

    Советы по приготовлению
    Все ингридиенты для кутьи готовятся порознь: из крупы варят рассыпчатую кашку, изюм и мак запаривают, орехи измельчают. Соединяют уже готовые продукты, которые подогревают 10-15 минут. Кутья должна получиться жидковатая - она так сочнее, по старинному рецепту попробуйте сварить ее на меду.

    Самые вкусные рецепты кути

    Кутья из пшеницы с маком и орехами
    Ингредиенты:
    Возьмите 1 стакан пшеницы, 100 г мака, 100 г очищенных грецких орехов, 2—3 ст. ложки меда, сахар по вкусу.

    Приготовление
    Переберите шеницу, промойте и до готовности отварите в воде.
    Разотрите тщательно мак до образования молочка.
    Добавьте мед и хорошенько перемешайте с кашей.
    Последний аккрод - горсть измельченных грецких орехов.

    Кутья пшеничная
    Ингредиенты:
    Понадобится 1,5 стакана пшеницы и 200 г меда.

    Приготовление
    Залейте прохладной водой очищенные зерна пшеницы на 2—3 часа, затем варите их до готовности, после чего откиньте на дуршлаг.
    Разведите мед горячей водой, залейте им отваренную пшеницу, доведите до кипения и остудите.

    Кутья из пшеницы с вареньем

    Ингредиенты:
    Возьмите 400 г пшеницы или 250 г риса, кроме того 1 стакан ягод. Вместо них можно фрукты из варенья.

    Приготовление
    Переберите пшеницу, промойте и отварите. Готовое зерно откиньте на дуршлаг, охладите и добавьте ягоды/фрукты.
    Если кутья густая, разбавьте ее сладкой водой или сиропом.
    Для риса тот же рецепт.

    Кутья из пшеницы с маком

    Ингредиенты:
    Приготовьте 400 г пшеницы, 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара или меда, соль.

    Приготовление
    Тщательно переберите и очистите от плевел пшеницу. Всыпьте ее в кипяток и доведите до кипения. Варите до готовности. затем откиньте на сито и орошите холодной водой. Затем снова положите в кастрюлю, залейте водой и нагревайте. Как только вода закипит, закройте крышкой и поставьте в духовку, чтобы крупа разомлела.

    Займитесь маком: промойте его и залейте кипятком. Слейте кипяток и снова обдайте мак холодной водой. Разотрите в ступке до образования молочка. Добавьте меда или сахара, по желанию - щепоть соли, смешайте с пшеницей. Любителям жидклй кутьи придется подлить немного воды, лучше возьмите ту, в которой варилась кутья.

    Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами

    Ингредиенты:
    Понадобится 200 г пшеницы, 100 г меда, 100 г изюма без косточек, 50 г очищенных грецких орехов.

    Приготовление
    Традиционно пшеницу перебираем и моем. Отвариваем вместе с промытым изюмом, откидываем на сито. Поливаем медом, посыпаем толчеными орехами, хорошо перемешиваем, выкладываем на блюдо.

    Кутья невареная с медом (на 1 порцию)

    Ингредиенты:
    Понадобится: 3 ст.л. любого зерна (перловки, ржи, овса, пшеницы), 1 ст.л. любого растительного масла, 1 ст.л. меда.

    Приготовление
    Крупу хорошенько промойте в нескольких водах и замочите в охлажденной кипяченой воде.
    Спустя несколько часов воду слейте, кутью заправьте маслом, медом, вареньем.

    Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром

    Ингредиенты:
    Возьмите 250 г пшеницы, 150 г киш-миша, 150 г измельченного инжира, 100 г меда.

    Приготовление
    Сварите пшеницу до готовности, чтобы зерна были мягкими, но целыми.
    Изюм и инжир тщательно промойте и залейте прохладной кипяченой водой, пусть постоят. Когда сухофрукты набухнут, смешайте их с кашей и медом.

    Кутья из риса с миндалем и изюмом

    Ингредиенты:
    Понадобится: 250 г риса, 100 г изюма, 100 г миндаля, сахар, корица - по вкусу, сахарная пудра.

    Приготовление
    переберите и промойте рис, залейте его холодной водой и доведите до кипения, после чего откиньте на сито и промойте большим количеством воды.
    Снова залейте рис холодной водой, чтобы вода значительно покрывала зерна. Варите не мешая до готовности, после чего лишнюю воду слейте, а рис остудите.
    Миндаль ошпарьте кипятком и разотрите. Добавьте сахар и немного воды - тщательно разотрите снова, после чего добавьте к рису.
    Изюм промойте и запарьте. Распаренный изюм также добавьте к рису и оттените вкус кутьи корицей - достаточно щепотки. Готовую кутью подавайте посыпанной сахарной пудрой на большой тарели.

    Кутья из риса с сухофруктами

    Ингредиенты:
    Возьмите в равных частях риса, сухофруктов, сахара.

    Приготовление
    В большом количестве воды отварите промытый рис и откиньте егона дуршлаг, после чего обдайте холодной кипяченой водой. Залейте сухофрукты холодной водой, добавьте сахар и варите до готовности. Затем сцедите воду и перемешайте фрукты с рисом. Подавайте в глубоком блюде с сиропом, в котором варились сухофрукты.

    Кутья из риса с изюмом и медом

    Ингредиенты:
    Берем 2 стакана риса, 200 г кишмиша, 200 г меда.

    Приготовление
    Отвариваем по классической технологии рис, отдельно варим кишмиш, соединяем ингредиенты и поливаем разведенным с водой медом. Можно подать с любым вареньем и посыпать обжаренными орехами или семечками.

    Кутья из пшеницы с молоком

    Ингредиенты:
    Понадобится 500 г пшеницы, 750 г молока, 50 г меда, соль.

    Приготовление
    Переберите и тщательно промойте пшеницу. Замочите на 2-3 часа в холодной воде. Когда зерна набухнут, добавьте молоко и варите до мягкости зерен. В остуженную кашу добавьте мед.

    Кутья из пшена с изюмом и маслом

    Ингредиенты:
    Из продуктов необходимо взять 1 ст. пшена, 3 ст. воды, 0,5 ст. изюма, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

    Приготовление
    Начните с изюма - переберите, промойте и залейте его кипятком - пусть томится на маленьком огне до готовности. Затем добавьте туда же воду, соль и сахар и всыпьте промытую и перебранную крупу. Каша. сваренная таким образом получится вязкой. разложите ее по тарелкам и добавьте сливочного масла. Кушать лучше горячей.

    Кутья из пшеничной крупы с молоком и сливками

    Ингредиенты:
    Понадобится 150 г пшенки, 500 г молока, 250 г сливок, 0,5 ст. воды, 540 г меда.

    Приготовление
    Смешайте воду с молоком и доведите до кипения, засыпьте перебранную и промытую крупу, варите до готовности. В слекга остуженную кашу добавьте сливки и мед. Перемешайте, накройте крышкой, укутайте и оставьте «дозревать».

    Кутья из ячневой крупы с маком

    Ингредиенты:
    Возьмите 2 стакана ячневой крупы, 1 ст. молока, 3 л воды, 2—3 ст.л. меда, 0,5— 1 ст. мака, 2 ст.л. любого варенья.

    Приготовление
    Промойте крупу и сварите ее на небольшом огне. Следите за тем, чтобы вовремя снимать пену.

    Выделение слизи из крупы означает, что пора слить лишнюю воду, после чего кашу следует переложить в другую катрюльку и варить с добавлением молока до готовности. Во избежание пригорания, все время помешивайте.

    Мак придется приготовить отдельно, традиционно залив его кипятком и настояв 10-15 минут, после чего воду слить. распарьте мак и перетрите его в ступке с добавлением кипятка в пропорции 1 ч.л. воды на 1 ст.л. мака.

    Готовые ингредиенты: мак. изюм и крупу смешайте, добавьте мед и, непрерывно помешивая, нагревайте на маленьком огне еще 5—7 мин. Затем выключите огонь и добавьте в кашу варенье.

    Готовить кутю совсем не сложно! Ее хорошо есть в кругу семьи, с друзьями, на кухне, вечерком, с чайком или компотом... Приятного аппетита!
     

    4 5 1

    Автор:

    Источник: hochu.ua

    Что Вы об этом думаете?

    Другие комментарии (0)