Кокосовое масло – кладезь полезных микроэлементов. Сегодня мы расскажем, как приготовить веганское печенье, основанное на нем. Сохраняйте рецепт!

Прежде всего, вам нужно вспомнить все, что вы знаете о традиционных приготовлениях печенья , собрать эти знания в мусорный пакет, и выкинуть в окно. Потому что традиционные рецепты по приготовлению печенья предполагают использование масла (или животного жира) и, вопреки популярному мнению, кокосовое масло ведет себя совсем по-другому. Пробовали ли вы когда-нибудь нарезать холодное кокосовое масло кубиками в муку?

Если нет, позвольте нам сохранить немного вашего времени: это не весело. Что еще нужно знать об этом капризном ингредиенте? Упаковки безвкусного кокосового масла очень уступают ароматному брусочку сливочного. Поэтому тут вам пригодятся совсем иные навыки.

Итак, мы создадим новые правила для этого печенья. Не будет никакого холодного жира, порезанного в муку, и не нужно ничего охлаждать в холодильнике. Это означает, что у вас могут получиться мягкие и нежные печенья быстрее, чем ваша духовка успевает разогреться.

Не нужны никакие особые ингредиенты и приспособления, чтобы приготовить это лакомство. Но что вам действительно нужно, это ознакомиться с определенной техникой приготовления, которая придаст печенью слоистость. В противном случае, ваше веганское печенье выйдет посредственным.

Заметки: не стоит использовать спельтовую муку! Мука без глютена может быть использована в этом рецепте, но вам придется увеличить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки (12гр). О чем вы должны помнить – не перегрузите тесто. Если оно до сих пор влажное, после добавления в него молока, не переживайте, все наладится, как только вы начнете замес. Для более сладкого печенья добавьте 1 ст.л. тростникового сахара.

Печенье на кокосовом масле

Ингредиенты

• 315 гр универсальной не рафинированной муки

• 1 ст.л. картофельного крохмала

• 1 ч.л. морской соли

• 2 ч.л. разрыхлителя

• 6 ст.л. рафинированного кокосового масла

• 215 гр. миндального молока

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень пергаментом/силиконовым ковриком.

• В большой посудине смешай муку, крахмал, соль и разрыхлитель.

• Залейте все это кокосовым маслом и руками вмешайте масло в тесто.

• Работайте над текстурой, пока масло полностью не впитается, и у вас не получится что-то похожее на то, что на втором фото ниже.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - На чем менее вредно жарить еду?

• Сделайте углубление в центре и влейте миндальное молоко.

• Затем, с помощью спатулы аккуратно мешайте тесто от края к центру. Повторяем: НЕ ПЕРЕСТАРАЙТЕСЬ! Легкая влажность или небольшие комочки — это нормально.

• Мы на финишной прямой. Присыпь пергамент мукой. Раскатайте тесто. Присыпьте тесто мукой, а затем сложите его, подобно тому, как вы бы складывали письмо. Разверните на 90 градусов, так, чтобы длинная часть смотрела на вас.

• Затем повторите процесс присыпки, раскатывания и складывания конверта.

• Пригладьте слегка тесто — обещаем, что это последняя манипуляция — разрежьте его на 6 кусочков (используйте острый нож, чтобы не осталось лишних клочков).

• Уложите печенье на подготовленную поверхность для выпекания, взбрызните миндальным молоком, если пожелаете, и выпекайте при 220 градусах 14-15 минут. Пока печенье не станет золотеть и подниматься.

Наслаждайтесь немедленно!  Желательно вместе с кокосовыми сливками и вареньем. Если нужно, печенье может сохраняться до 24 часов, но рекомендуются к съедению сразу же по выходу из духовки. Приятного аппетита!

Читайте также: Легко и просто: "Мамины рогалики" от Натальи Мосейчук