Інтерв’ю з солістом гурту Latexfauna: про гастрономічний райдер, спокуси та фестиваль Ulichnaya Eda. BBQ

Український суржик-поп-гурт Latexfauna стане одним з хедлайнерів фестивалю вуличної їжі Ulichnaya Eda. BBQ, що стартує вже 18 вересня на "Арт-платформі". Напередодні виступу соліст гурту Дмитро Зезюлін розповів про гастрономічний райдер колективу, поділився власними секретами з кухні та зізнався, що готовий дати слабину, аби спробувати щось нове.

• У кожного гурту, як правило, є свій райдер, зокрема і гастрономічний. Як харчуєтесь під час турів? Якій їжі надаєте перевагу?

Так, у нас теж є райдер, і організатори концертів, як правило, намагаються його чітко виконувати. У Latexfauna він насправді напрочуд скромний: дієтичні хлібці, фрукти, свіжі овочі, лише печене м’ясо, жодних салямі чи хамонів, сосисок тощо. Адже це канцерогени групи А, тому ми намагаємося уникати переробленого м’яса, яке підвищує ризик захворювання на рак.

Натомість у нашому райдері є звичайне сало, яке багато фахівців називають "супер-фудом". Також ми вписуємо у райдер нарізку слабосоленої риби, горіхи, воду, чай та пляшку білого сухого французького вина. Щоправда, вона часто залишається невідкоркованою, і хтось потім забирає цю пляшку додому.

• Тобто жодного "рок-н-ролу"?

Точно! Ми давно не ведемо на гастролях цей "рок-н-рольний" стиль життя. Навпаки, стараємося стежити за харчуванням, обмежуємо вживання "звеселяючих" субстанцій.

• Тільки здорова їжа, тільки "хардкор"? Невже ніколи немає спокуси "відірватися" і з’їсти щось не таке нудне?

Звісно, буває, що ми даємо слабину! (сміється) Особливо, коли на якомусь фестивалі відчуваєш запах BBQ, йдучи повз фудкорти. Але намагаємося не перегинати палицю. Принаймні, не їсти купу м’яса тричі на день. Якщо вже й спокусилися, скажімо, на шашлик чи реберця, потім стараємося компенсувати це великою дозою клітчатки. Наприклад, салатом із зеленої капусточки з шашликом з ошийка. Це топчик!

• А поза турами та виступами? Яка страва вихідного дня була б ідеальною для тебе?

Якщо чесно, коли у мене випадає вихідний, я намагаюся провести його разом із друзями. Довго гуляючи або на пікніку. Часто ми готуємо рибу юшку.

• Поділишся рецептом з читачами?

Якщо в ідеалі, то я роблю її на курячому бульйоні. Спочатку відварюємо курку, виймаємо її, залишаємо лише навар. І вже в цьому бульйоні раджу готувати далі: варимо овочі, додаємо рибу. Це може бути кільки видів риби одразу. Мені, наприклад, подобається міксувати лосось і камбалу. Лосось надає жирності і густини, а камбала — неперевершеного свіжого морського запаху і смаку.

Також у мене є секретний інгредієнт: наприкінці кидаю трохи вершкового масла, тертий часник та кінзу, вона дуже освіжає.

• Вже на цих вихідних, 18-19 вересня, ви гратимете на фестивалі вуличної їжі Ulichnaya Eda. BBQ. Плануєш піддатися спокусі, спробувати щось незвичайне?

О, мене дуже тішить, що на фестивалі можна буде спробувати не лише якісь звичні для всіх бургери, хот-доги та піцу, а й екзотичні страви. Я взагалі останнім тижнем дуже люблю всілякі східні супи. Мені подобається Фо Бо, Рамен, кисло-солодкий Том ям із морепродуктами на кокосовому молоці.

• Ти казав, що запах BBQ може змусити тебе порушити власні правила. А з чим асоціюєш це слово?

BBQ? Напевно, найчастіше ми чуємо це слово в американських фільмах та серіалах. Скажімо, у мультсеріалі про Сімпсонів. Здається, там у Гомера був реберний четвер. Тому найперша асоціація — це реберця, які готують у закритому американському грилі. Хтось робить їх сухенькими, дехто — соковитими. І те, і те — клас! Усе залежно від настрою. Люблю, коли вони карамелізовані і з зернами діжонської гірчиці. Думаю, такого добра на фестивалі буде чимало.

Читайте також: Космічний Всесвіт: у Києві з’явився мурал на 140-метровій висоті