Про традиционные рождественские блюда мы вам уже рассказывали, ровно так же, как и историю о том, почему на столе должно быть именно 12 яств (если кто не помнит, это в честь апостолов). Кушанья должны быть непременно сытными, богатыми и разнообразными, ведь от того, как вы накроете стол и что на него поставите, зависит, как проведете целый год.
Уже завтра вся Украина, как и весь православный мир, будет отмечать светлый праздник Рождества Христова 2018. А значит, хозяйки уже начали составлять постное меню на Святой Вечер.
Вечером 6 января традиционно готовят 12 постных блюд – по числу апостолов, которых было именно 12. Как только на небе появляется первая звезда, вся семья садится за стол и приступает к трапезе.
Если вы устали от традиционных блюд и хотите чего-нибудь необычного, предлагаем вам
12 необычных рецептов на Рождество 2018
Салат «Рождественская звезда»
Вам понадобится:
Картофель – 200 г
Консервированный тунец – 1 б.
Морковь – 1 шт.
Икра мойвы – 100 г
Копченый лосось – 100 г
Красная икра – 100 г
Яичный желток – 1 шт.
Яичный белок – 2 шт.
Краснокочанная капуста – ¼ шт.
Кетчуп – для украшения
Мускатный орех, соль, молотый имбирь, перец – по вкусу
Майонез – для заправки
Способ приготовления:
Морковь и картофель отварите. Из картофеля сделайте пюре, морковь почистите и натрите на крупной терке. Переложите ее в отдельную миску, приправьте имбирем, перцем и добавьте 2 ст.л. майонеза. Охлажденное картофельное пюре посыпьте мускатным орехом и посолите. Мелко нашинкуйте капусту, отожмите сок. Сварите яйца, отделите белки от желтков. Желтки измельчите в блендере, залейте их капустным соком и дайте немного постоять.
На блюде, где будете выкладывать слои салата нарисуйте восьмиконечную звезду с лучами разной длины. Выложите рождественский салат слоями, ориентируясь по звезде. Каждый слой, кроме верхнего, промазывайте майонезом.
Порядок слоев: измельченный консервированный тунец, копченый лосось, морковь, картофельное пюре, икра мойвы. В центре звезды выложите круг из натертого на терке желтка и украсьте его икринками. Пропитанный соком белок смешайте с 4 ст.л. измельченной капустой.
Блюдо вокруг звезды покрыть тонким слоем майонеза и выложить на него белок с капустой. По синему фону сделать красные лучи из кетчупа. Все, блюдо можно подавать к столу, но лучше, чтобы оно ночь постояло в холодильнике и пропиталось.
Кутья с халвой
Вам понадобится:
Пшеница – 0,5 кг
Изюм – 200 г
Мак – 200 г
Халва – 300 г
Грецкие орехи – 300 г
Сахар – ½ ст.
Способ приготовления:
Замочите на 5 часов мак, после чего слейте воду, добавьте к нему сахар и разотрите. Пшеницу сварите до готовности. Для простоты и быстроты сделайте это в мультиварке, если она у вас есть. Смешайте пшеницу с маком, изюмом, дробленными орехами и халвой. Подавайте лакомство к столу как самостоятельное блюдо, так и в качестве десерта. Если рождественская кутья получилась через чур густой, разведите ее небольшим количеством кипяченой воды.
Фаршированные шампиньоны
Вам понадобится:
Крупные шампиньоны – 0,5 кг
Сливочное масло – 50 г
Сыр – 100 г
Репчатый лук – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 50 г
Петрушка – 1 пуч.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Тщательно промойте шампиньоны, чтобы на них не осталось грязи, просушите и срежьте шляпки. Ножки почистите и мелко нарежьте. Репчатый лук нашинкуйте кубиками, обжарьте на сливочном масле, смешайте с ножками. Добавьте рубленую петрушку. Посолите. Полученной массой начините шляпки шампиньонов, уложите их на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Натрите сыр на мелкой терке, смешайте его с сухарями.
Полученной массой посыпьте шампиньоны и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовые грибочки выньте, разложите на блюдо и украсьте веточками петрушки. Рецепт хоть и простой, зато очень вкусный и сытный. Фаршированные шампиньоны можно подавать в качестве холодной и горячей закуски, а также использовать, как гарнир к мясным блюдам.
Сытный салат «Рождественский венок»
Вам понадобится:
Крабовые палочки или мясо – 300 г
Рис – ½ ст.
Яблоко – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Сыр твердых сортов – 100 г
Консервированная кукуруза – 1 б.
Укроп – 1 пуч.
Майонез – для заправки
Соль и перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварите рис до готовности, промойте проточной водой и оставьте стекать. Крабовые палочки нарежьте небольшими кубиками, оставив 2 для украшения. В глубокой миске смешайте палочки и остывший рис. Нарежьте томаты на 4 части, удалите из них сердцевину, мякоть нарежьте кубиками.
Яблоки очистите от семян и кожуры, нарежьте кубиками, добавьте в миску к палочкам. Туда же отправьте помидоры и кукурузу. Натрите на крупной терке сыр, добавьте в миску. Смешайте все ингредиенты, добавьте майонез и специи по вкусу. В центр круглого плоского блюда поставьте стакан.
Массу для салата выложите вокруг него кольцом, немного утрамбовывая его. Сверху салата воткните половинки крабовых палочек и небольшой кусочек помидора. Посыпьте салат рубленым укропом. Такое рождественское блюдо выглядит не только аппетитно, но и исчезнет со стола одним из первых среди остальных 12 блюд.
Рождественское печенье с глазурью
Вам понадобится:
Для теста:
Мука – 1 ст.
Желток – 1 шт.
Сливочное масло – 100 г
Мед – 2 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Молотые имбирь, корица, гвоздика – 1 ч.л.
Мускатный молотый орех – 0,5 ч.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1 щеп.
Для глазури:
Яичный белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 100 г
Способ приготовления:
Взбейте в глубокой миски желток, мед, масло и сахар. В отдельной емкости смешайте муку, соль, специи, разрыхлитель. Соедините обе смеси и замесите тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 1 час. В это время приготовьте глазурь.
Взбейте белок с сахарной пудрой до устойчивых пиков и тоже уберите в холодильник. Полностью готовое тесто раскатайте, вырежьте с помощью формочек рождественские фигурки и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте печенье при температуре 180 градусов 10-15 минут.
Готовое лакомство остудите, смажьте глазурью и уберите холодильник, чтобы она застыла. Такое печенье можно подавать к чаю в Святой Вечер.
Мясо, запеченное с хурмой, яблоком и луком
Вам понадобится:
Свинина – 1 кг
Хурма – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Мед – 3 ст.л.
Молотая паприка, корица и черный перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Оливковое масло
Зелень – для украшения
Способ приготовления:
Все овощи и фрукты промойте, обсушите. Нарежьте хурму, яблоко и луковицу дольками или кружками. Обжарьте мясо на оливковом масле по 2-3 минуты с каждой стороны. У вас должна получиться золотистая корочка. Смешайте корицу, паприку, соль и перец в небольшой миске. На обжаренной свинине сделайте небольшие параллельные надрезы.
Натрите мясо смесью специй. В каждое углубление воткните по ломтику хурмы, яблока и лука. Смажьте свинину медом, заверните кусочки в фольгу и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов около 1,5 часов. Готовое мясо посыпьте рубленной зеленью и подавайте к рождественскому столу.
Мясные рулеты с луком
Вам понадобится:
Свиная вырезка – 1 кг
Красный лук – 1 шт.
Зелень (кинза, укроп, петрушка) – 1 пуч.
Чеснок – 3 зуб.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло
Способ приготовления:
Нарежьте свинину толстыми пластинами. Каждый кусок отбейте с обеих сторон, посыпьте солью и перцем. Лук почистите и нашинкуйте мелкими кубиками. Зелень измельчите. Чеснок почистите, пропустите через пресс. Смешайте лук, зелень и чеснок. На каждый край мясной пластины выложите начинку и плотно сверните рулеты (чтобы они держались, можно связать ниткой).
Противень или огнеупорную форму смажьте растительным маслом, выложите рулеты, отправьте в раскаленную до 180 градусов духовку и выпекайте 40 минут. Они подаются в разрезанном виде как холодными, так и горячими в Святой Вечер.
Запеченная горбуша с картофелем
Вам понадобится:
Горбуша – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сметана – 200 г
Чеснок – 2 зуб.
Соль и перец – по вкусу
Сушеный укроп – по вкусу
Способ приготовления:
Почистите горбушу от кожицы, удалите кости и нарежьте ее на равные части. Филе посолите и поперчите по вкусу, посыпьте укропом (по желанию можно использовать свои любимые специи). Картофель почистите и нарежьте ломтиками. Отварите в подсоленной кипящей воде около 5-ти минут. В огнеупорную посуду или порционные формочки, смазанные растительным маслом выложите ломтики картофеля.
Сверху посыпьте специями и уложите филе горбуши. Смешайте сметану с чесноком, пропущенным через пресс. Смажьте горбушу этой смесью. Лук почистите и нарежьте кольцами.
Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета и выложите поверх сметаны. Запекайте горбушу с картофелем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут. Готовое блюдо подавайте к столу рождественскому столу в горячем виде.
Салат с нутом, курицей и йогуртовой заправкой
Вам понадобится:
Куриное филе – 1 шт.
Руккола или другие салатные листья – 100 г
Красный лук – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сырой нут – 1/3 ст.
Чеснок – 2 зуб.
Йогурт натуральный, без добавок – для заправки
Растительное масло
Соль, перец, итальянские травы – по вкусу
Семена кунжута – для украшения
Способ приготовления:
Залейте нут 3 стаканами воды и оставьте на всю ночь. За это время он должен набухнуть. Утром поменяйте воду и поставьте нут вариться. Это займет по времени около 1 часа с момента закипания. Это, конечно, не самый приятный момент в этом салате, зато его вкус перебьет эту трудоемкую работу.
Сваренный нут остудите. Куриное филе посолите, поперчите, натрите итальянскими травами и сбрызните растительным маслом. Обжарьте его на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Остудите его и нарежьте ломтиками. Лук почистите и нашинкуйте кубиками, помидоры нарежьте ломтиками. Немного обжарьте семена кунжута.
В отдельной миске смешайте пропущенный через пресс чеснок, йогурт, соль и перец. В миску выложите листья салата, помидоры, курицу, лук, нут. Сверху полейте соусом и посыпьте кунжутом. Рождественский салат не только красивый, но и вкусный, а также невероятно полезный.
Мясные косички с луком
Вам понадобится:
Филе свинины – 0,5 кг
Репчатый лук – 3 шт.
Грецкие орехи – 100 г
Мед – 3 ст.л.
Лимонный сок – 2 ст.л.
Сливочное масло – 50 г
Соевый соус – 1 ст.л.
Петрушка – 1 пуч.
Соль, перец и сушеные травы – по вкусу
Растительное масло
Способ приготовления:
Промойте и обсушите мясо. Разрежьте каждое филе вдоль на 2 части. На каждой половинке сделайте 2 продольных разреза, не дорезая до конца. Переплетите из мяса косички, а концы скрепите деревянными зубочистками или завяжите ниткой. Натрите каждую косичку солью, перцем и травами. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки с двух сторон на сильном огне.
Переложите косички в форму, накройте их фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. В это время почистите лук, нарежьте его кольцами и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Измельчите грецкие орехи, смешайте с лимонным соком, медом, соевым соусом и луком. Порубите петрушку. Достаньте из духовки форму с мясом, снимите фольгу, полейте его медовой смесью и снова поставьте в духовку на 10 минут. Подавайте мясные косички к рождественскому столу украсив дольками лимона, рубленой зеленью и грецкими орехами.
Шоколадный торт без выпечки
Вам понадобится:
Темный шоколад – 200 г
Белый шоколад – 200 г
Молочный шоколад – 200 г
Сливочное масло – 150 г
Печенье – 100 г
Кукурузные хлопья – 100 г
Арахис – 100 г
Сливки – 3 ст.л.
Кондитерский топпинг – для украшения
Способ приготовления:
Растопите темный шоколад на водяной бане, добавив 50 г сливочного масла и 1 ст.л. сливок. Приготовленную массу тщательно перемешайте до однородной консистенции. Поломайте печенье на мелкие кусочки или измельчите в блендере. Добавьте его к шоколадной массе и перемешайте.
Застелите форму для торта пищевой пленкой, выложите в нее смесь, выровняйте ложкой и поставьте в холодильник на полчаса. Следующий слой торта будет готовиться точно также, только уже из растопленного белого шоколада, смешанного с кукурузными хлопьями.
На охлажденный темный слой выложите белый и снова отправьте в холодильник застывать. Третий слой готовится из молочного шоколада и обжаренного арахиса, выкладывается на белый слой и снова ставится в холодильник, но уже на 3 часа для полного застывания. Лучше всего будет оставить шоколадный торт на ночь.
Перед подачей достаньте торт из формы, выложите на рождественское блюдо и украсьте кондитерским топпингом. Кроме топпинга можно использовать фрукты, ягоды и орехи, а также цветы.
Рулетики из баклажанов с сыром и яйцом
Вам понадобится:
Баклажаны – 2 шт.
Яйца- 2 шт.
Сыр твердых сортов – 100 г
Майонез – 2 ст.л.
Чеснок – 2 зуб.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло
Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны полосками толщиной около 1 см. Обжарьте их на сковороде гриль с обеих сторон до мягкости. Отварите яйца. Пропустите чеснок через пресс, яйца и сыр натрите на средней терке. Смешайте ингредиенты с майонезом, солью и перцем. На один край баклажана уложите немного начинки из сыра и яйца, сверните рулетом.
Чтобы закрепить и немного подсушить баклажаны, можете немного запечь их в духовке – буквально 5-10 минут. Выложите рулетики из баклажанов на тарелку или блюдо и подавайте на рождественский стол.
Также наши подписчицы читают: сильнейшие заговоры и молитвы в канун Рождества 2018.
- блюдо
- Рождество
- новогодние блюда
- меню
- основное блюдо
- вегетарианские блюда
- сладкое блюдо
- Рождественский пост
- застолье
- праздничный стол