20 июля — Международный день торта. И по этому поводу у нас есть вкусные новости. Забирайте в закладки рецепт праздничного шоколадного торта от ведущей "Ревизора" Юлии Панковой.
На ряду с Днем шоколада Международный день торта — один из самых любимых праздников сладкоежек. Чтобы порадовать наших читателей, мы делимся с вами потрясающим рецептом.
Торт "Захер" — это типичный десерт венской кухни и одновременно один из самых популярных тортов в мире. Изобретение австрийского кулинара и кондитера Франса Захера. Секретами приготовления шоколадного торта "Захер" поделилась ведущая "Ревизора" и гастро-блогер Юлия Панкова, которая, кстати, сейчас готовится к свадьбе. Девушка признается, что шоколад использует только как ингредиент к десертам.
Я редко применяю шоколад в кулинарии. Это случается, когда готовлю фондан или торт "Захер". Отдельно его не ем, потому что, честно говоря, не очень люблю.
Ингредиенты для коржей для торта "Захер":
-
200 г – горького шоколада
-
8 – яичных желтков
-
125 г – сливочного масла
-
10 – яиц
-
140 г – сахара
-
пакетик ванильного сахара
-
125 г – муки
Ингредиенты для глазури:
-
150 г – шоколада
-
250 мл.– сливок
-
180 г – сахара
-
пакетик ванильного сахара
-
100 г – абрикосового мармелада
Готовим тесто для коржей:
Разогреть духовку до 180 градусов. Дно и стенки двух круглых форм застелить кулинарным пергаментом и натереть их маслом. На водяной бане растопить 200 г поломанного на кусочки горького шоколада. Взбить 8 яичных желтков, добавить к ним 125 г сливочного масла-фондю (растопленного до консистенции крема) и растопленный шоколад. Белки 10 яиц взбить в плотную пену, добавить 140 г сахара с небольшим количеством ванили, продолжать взбивать. Масса должна держать форму и оставаться абсолютно неподвижной.
Одну третью взбитых белков ввести в желтковую массу и постепенно сюда же добавить остальные белки. Всыпать просеянную муку — 125 г. Всю массу перемешать так, чтобы исчезли белые следы от муки, равномерно распределить по формам. Выпекать в духовке, пока тесто не станет достаточно сухим и рыхлым. Достать коржи из форм и дать им остыть.
Готовим шоколадную глазурь:
150 г шоколада (поломанного на кусочки) растопить на маленьком огне, постоянно помешивая.
250 мл жирных сливок, 180 г сахара, ванильный сахар добавить в растопленный шоколад. Готовить 5 мин., не перемешивая.
Взбить яйцо, добавить в него 3 столовые ложки шоколадной глазури, перелить в сотейник — готовить 4 мин. Дать остыть до комнатной температуры.
На один из коржей выложить ровным слоем 8 столовых ложек перетертых через сито абрикосового мармелада, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадной глазурью, аккуратно заглаживая металлическим шпателем. Переложить торт на блюдо и поставить на 3 часа в холодильник, чтобы глазурь застыла. Достать за полчаса до употребления.
Приятного аппетита!
Фото: Новый канал, открытые источники в Сети