Пасха — это торжество прощения, мира, любви и единства. Это самый великий христианский праздник. Так случилось, что пасхальный завтрак — это апофеоз кулинарного мастерства, ведь после строгого и длительного поста люди спешили разговеться — побаловать себя всем тем, что в пост было запрещено. Потому традиционные праздничные блюда на Пасху так богаты сдобными компонентами: маслом, сахаром, сливками. В этом материале мы расскажем, что приготовить на Пасху-2021.
В старину на стол выставлялись все мыслимые и немыслимые разносолы — от супов до пирогов!
Вот несколько рецептов из древнего меню, к нашему современному столу.
Кроме рецептов пасок, берите также идеи блюд для пасхального стола себе на заметку.
Что приготовить на Пасху?
Традиционный украинский борщ
Ингредиенты:
Количество порций: 6
-
Вода — 10 ст.
-
Свинина — 0,9 кг
-
Лавровый лист — 3 шт.
-
Перец горошком — 10 шт.
-
Морковь — 2 шт. (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
-
Лук — 2 шт. (1 штука для бульона, 1 штука для борща)
-
Свекла — 2 шт.
-
Капуста — 200 грамм
-
Картошка — 400 грамм
-
Корень петрушки — 40 грамм
-
Томатная паста — 2 ст. л.
-
Уксус — 1 ст. л.
-
Сахар — 1,5 ст. л.
-
Растительное масло — по вкусу
-
Соль, перец — по вкусу
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Зелень — по вкусу
-
Сметана — по вкусу
Как приготовить настоящий украинский борщ?
1. Сперва сварите бульон: в кастрюлю налейте воду, выложите в нее вымытое мясо, разрезанные пополам лук и морковь. Добавьте лавровый лист и горошины перца. Отправьте кастрюлю на огонь, варите ее содержимое после закипания от 90 до 120 минут, регулярно снимайте пену.
2. Спустя необходимое время достаньте мясо и остудите его, затем разделите на кусочки. Достаньте овощи, перец и лавровый лист, выбросьте их. Процедите бульон через марлю.
3. Очистите сырую свеклу и натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Очистите лук, нарежьте его мелко, морковь натрите на терке. Очистите корень петрушки и натрите его, как и морковь, на крупной терке.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите лук, обжаривайте пару минут и добавьте морковь, корень петрушки, готовьте еще 5 минут, переложите содержимое в тарелку.
5. Верните сковороду на огонь и влейте немного масла, выложите свеклу, добавьте томатную пасту, уксус, сахар, соль и влейте 1 стакан бульона. Тушите 10 минут на среднем огне.
6. Верните бульон на огонь, после закипания добавьте к нему картофель, мясо, варите 15 минут. Выложите лук с морковью и тушеную свеклу. Нашинкуйте капусту и выложите ее в кастрюлю, варите 5 минут.
Пропустите чеснок через пресс и добавьте в кастрюлю, по вкусу посолите и поперчите. Выключите огонь и настаивайте блюдо 20 минут. Подавайте борщ с зеленью и сметаной.
Пирог с яйцом и зеленым луком
Ингредиенты:
-
мука – 1 стакан;
-
сметана – 300 грамм;
-
яйца – 6 шт.;
-
морковь – 1 шт.;
-
пучок зеленого лука;
-
майонез – 1 ст.л.;
-
разрыхлитель;
-
соль;
-
перец;
-
подсолнечное масло для жарки.
Готовим:
4 яйца отварим заранее, 2 — оставим для теста. Морковь потрем и обжарим на масле. Зеленый лук нашинкуем и отправим вслед за морковью — совсем на чуть-чуть, на минуту. Посолим и поперчим начинку, когда она остынет, добавим нарезанные кубиками отварные яйца.
Для теста следует взбить в пену 2 яйца. Добавить к ним сметану, майонез, соль, муку и разрыхлитель. Муку можно не просеивать, но тесто нужно тщательно взбить.
Дно формы для выпечки (пусть она будет овальной, из огнеупорного стекла) выстилаем пергаментом, смазанным маслом. Выливаем половину теста и равномерно распределяем его. Теперь очередь за начинкой. Луково-яичный слой заливаем оставшимся тестом и отправляем наш пирог в духовку, разогретую не выше 220 градусов, на 35 минут.
Во время приготовления пирог начнет подниматься из формы. Протыкать его чем-либо, убавлять духовку до минимума и вытаскивать противень не нужно. Готовый пирог вернется на место, как только слегка остынет.
Блины с вишней
Ингредиенты:
Для теста:
-
Вода – 400 мл
-
Мука – 150 грамм
-
Соль – 3 грамм
-
Яйцо – 2 шт.
-
Сахар – 2 ст.л.
-
Растительное масло – 2 ст.л.
Для начинки:
-
Крахмал – 2 ст.л.
-
Вишня – 300 грамм
-
Сахар – 3 ст.л.
-
Вода – 70 мл
Приготовление:
Воду комнатной температуры влить в чашу миксера и добавить куриные яйца. Соединить яйца с водой Всыпать соль и сахар. Тщательно взбить миксером. Взбить яйца с водой и сахаром. Затем одной порцией всыпать дважды просеянную муку и снова все тщательно взбить. Всыпать муку.
Вся мука должна разойтись. Тесто будет однородным, без комочков. Затем разогреть сковороду, смазать растительным маслом и влить половник теста. При этом сковороду держать чуть приподнятой, делая небольшие круговые движения, чтобы тесто равномерно распределялось по поверхности.
Налить тесто на сковороду. Блины необходимо обжаривать с каждой стороны по 1 минуте или до легкой золотистости. Пожарить блин, по мере необходимости смазывать сковороду маслом.
В сотейнике вскипятить воду, всыпать и растворить сахар. Затем всыпать крахмал, быстро перемешивая венчиком, растворить его. Выложить вишню, вынув предварительно из нее косточки. Проварить 3 минуты и снять с огня, дать остыть. Проварить вишню в сиропе
Щедро выложить вишневую начинку в центр блина, завернуть конвертиком или трубочкой. Блины с вишней готовы.
Приятного аппетита!
Также смотрите список продуктов, которые стоит положить в пасхальную корзину.
Фото: открытые источники в Сети