Хит этого лета: готовим малиновый макарон по рецепту судьи реалити "Король десертов" Татьяны Вербицкой

Чувство влюбленности вызывает "бабочки в животе", а, чтобы эти приятные ощущения длились вечно, влюбляться надо правильно — в сладости. Телеканал "1+1" запускает кулинарное реалити "Король десертов", участники которого, удивляя судей невероятными сладкими шедеврами, будут бороться за титул лучшего кондитера страны. Каждый зритель увидит свой десерт, в который влюбиться с первого взгляда. А пока что у нас новости от судьи шоу Татьяны Вербицкой, которая делится с нами рецептом малинового макарона. Возьмите себе на заметку.

Судья проекта Татьяна Вербицкая, будучи в декрете, начала готовить легкие десерты. Вскоре она поняла, что нашла не просто хобби, а свое призвание. Татьяна основала Киевскую международную кулинарную школу, где проводят мастер-классы лучшие кондитеры мира.

Татьяна Вербицкая сама воспитывает двух сыновей, много путешествует и не любит просто отдыхать. Даже на теплом побережье моря она придумывает новые проекты и строит планы, вдохновляясь солнцем и смехом детей. Судья реалити "Король десертов" поделилась рецептом малинового наслаждения — макарона с белым шоколадом. Приготовьте десерт по этому проверенному десерту!

Рецепт малинового МАКАРОНА

общий вес 595 г

Ингредиенты:

• 150 г сахарной пудры

• 150 г миндальной муки

• 110 г белка

• 150 г сахара

• 35 г воды

Сахарную пудру и миндальную муку просейте, добавьте 55 г белка, перемешайте. Сварите сироп из 125 г сахара и воды (120°С), вылейте на оставшиеся белки и сахар, введите в смесь пудры с миндальной мукой и размешивайте до получения гладкой массы. Выпекайте 12 минут при температуре 130°С.

БЕЛЫЙ ШОКОЛАД

общий вес 947 г

• 228 г сока малины

• 50 г тримолина

• 50 г глюкозы

• 51 г декстрозы

• 82 г сливочного масла

• 471 г белого шоколада

• 15 г сублимированной малины

Разогрейте сок, тримолин, глюкозу, декстрозу и сливочное масло. Полученную смесь, при температуре 63°С, вылейте на растопленный до 35°С шоколад, добавьте сублимированную малину и взбейте до однородной массы. Оставьте охлаждаться до комнатной температуры.

МАРМЕЛАД

• общий вес 198 г

• 135 г пюре малины

• 60 г сахара

• 3 г пектина желтого

Растопите пюре, дайте ему охладиться и добавьте сахар, смешанный с пектином. Варите до 103°С. Половинки макарона смажьте белым шоколадом и соедините их прослойкой малинового мармелада.

Макароны по этому рецепту получаются у всех! Также возьмите себе на заметку рецепт необычного макового пирога от Алексея Душки.

Фото: 1+1, pixabay.com