Мы рассказывали, как дома без электросушилки засушить на зиму яблоки. Вы можете удивиться, но методы заготовки грибов на зиму мало чем отличаются от яблочных.
А еще грибная заготовка может стать как составной частью бульонов, так и полноценной приправой для большинства домашних блюд. Как засушить грибы рассказали на портале etnosoft.com.ua.
Для чистки и нарезки грибов используйте ножи с пластиковым лезвием или из качественной нержавейки. Если это будет не так, не очень качественный сплав может вступить в реакцию с грибной мякотью, из-за чего последний потеряет часть вкусов.
Грибы, предназначенные для засушивания, не следует мыть – только чистить ножом. Если же гриб очень грязный, протрите его сухим полотенцем. Есть несколько обычных способов высушивания грибов.
Природная сушка на открытом воздухе
Подходит для маленьких грибов либо грибов среднего размера. Вооружитесь иглой и нанесите их на толстую веревку. Так вы получите грибную гирлянду. Повесьте ее в месте, где хорошо дует сквозняк. Нежелательно, чтобы на грибы попадали солнечные лучики.
Если воздух влажный, можно ускорить процесс сушки белых грибов. Для этого их вешают рядом с батареей, над обогревателем или у печки.
Подготовка в духовке или электросушилке
Если грибы велики, порежьте их на пластинки. Полученные кусочки выложите на поддоны электросушилки или противень для засушивания в духовом шкафу. Сушка в электросушилке длится 6-9 часов в электросушилке при температуре +55 градусов.
В духовке на это уйдет 4-6 часов. Температура – 90 градусов. В духовке в процессе следует немного открыть дверцу.
Как готовить грибной порошок
Это увлекательная заготовка. На ее основе создается много приправ. Душистый и питательный порошок добавляют в супы и соусы, при тушении мяса и вообще чего угодно, где нужен богатый и сбалансированный вкус.
После высушивания по любому из вышеприведенных методов тщательно измельчаем грибы. Для этого подойдет блендер или кофемолка.
Перед перемалыванием добавьте к грибам несколько горошин душистого перца, немного соли. А после перемола – всю массу просейте через сито.
Готовый грибной порошок хранится в стеклянной таре, сухом шкафу или в другом темном и прохладном месте. Также мы рассказывали, как заморозить кукурузу на зиму.