Мы рассказывали, как вкусно заквасить капусту на зиму. Теперь делимся советами по поводу того, когда это лучше делать.
Конечно, чтобы выбрать удачный день для соления капусты, нужно ориентироваться не только на фазу луны, но и на зрелость кочанов. Кочан, готовый для соления, должен быть плотным и упругим. И все же для многих важно делать это еще и в дни, рекомендованные лунным календарем. О них рассказали на gazeta.ua.
Для засолки не подходит ранняя капуста. Молодые маленькие кочаны недостаточно жесткие и дадут мало сока. То же самое касается и сортов, предназначенных для хранения – обычно они имеют жесткие листья, что не даст соску, только будет ломаться.
Какие дни месяца благоприятны
Во время полных квасить капусту не рекомендуют – продукт может стать слишком мягким и пресным. Можно солить капусту, когда луна падает, но этот процесс может занять больше времени. Если заквасить капусту на новолуние, она может получиться кислой и будет плохо храниться.
Лучше всего квасить капусту в растущий месяц. Так продукт получится хрустящим, в меру сладким и кислым и пикантным. Такая капуста будет хорошо храниться без потери вкусовых качеств.
Благоприятные дни для засолки капусты в октябре: 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 октября. Неудачной, вероятнее всего, получится капуста, если ее засолить 13, 14, 27, 28, 29 октября.
Конечно, больше всего результат зависит от того, была ли соблюдена технология. Например, мы рассказывали, как и когда правильно прокалывать капусту во время ферментации.