Мы рассказывали, как закрыть на зиму лечо – отличную закуску из томатов и сладкого перца. Теперь делимся рецептом оригинального салата из баклажанов.

С этим набором специй синенькие получаются пикантные и невероятно вкусные, очень похожие на вкус на грибы – не отличить. Консервация проста и не требует дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг

• Вода – 850 мл

• Уксус (25%) – 1.5 ст. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Лавровый лист – 2 шт.

• Перец горошком – 10 шт.

• Сахар – 0.5 ч. л.

• Мелкая соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны моем. Срезаем с них хвостики и нарезаем полукружками. Выкладываем полученные кусочки в миску, посыпаем солью (вне рецепта) и тщательно перемешиваем. Оставляем на 30-40 минут.

2. Стерилизуем банки. Для маринада добавляем в кастрюлю 850 мл воды, соль, сахар и уксус. Туда же кладем лавровый лист и перец горошком. Доводим до кипения.

3. Пока греется маринад, промываем баклажаны в воде. В кипящий маринад кладем половину кусочков овоща и провариваем 10 минут. Важно не переварить баклажаны до состояния каши.

4. Чистим чеснок и крошим его. Первую партию баклажанов выкладываем шумовкой и отправляем в маринад вторую партию. Также готовим 10 минут.

5. Закладываем в банки первую партию вареных баклажанов. Сверху кладем половину чеснока. Со второй порцией поступаем так же. Сверху приливаем маринад, в котором баклажаны варились. Закрываем по технологии.

Зимой очень вкусно открыть такую баночку. Также мы рассказывали, как приготовить вкусное сливовое варенье .