Приближается масштабный праздник. Нужно торт готовить, да так, чтобы всем угодить. У подруги аллергия на арахис, брату нельзя ягоды, мама села на безглютеновую диету, а твоим детям нельзя сахар. Выход есть: готовим кейк-попсы! И быстро, и вкусно, и к каждому подход идеальный. О том, что это вообще такое, и как его готовить, конечно же, расскажем.
Кейк-попсы – это маленькие тортики на палочках. В силу своей формы и объема, кейк-попсы получаются очень нежными и влажными по текстуре (чем-то похожи на наше пирожное Картошка). В чем их основном преимущество, так это в том, что на празднование можно приготовить штук 50 (потратив совсем немного времени), и сделать их, например, трех разных видов. Тогда уже точно каждый найдет для себя фаворитный тортик.
Кейк-попсы пришли к нам из Америки. В 2008 году известный фуд-блоггер Энджи Дадли предложила приготовить бисквитный «леденец» на палочке. А сегодня, мы расскажем, как приготовить кейк-попсы на твоей кухне.
Основная атрибутика и составляющие кейк-попса
-
Скрепляющий крем. Можно использовать сметанный или масляный кремы, шоколадный ганаш. Можно также скрепить бисквит вареньем, джемом или сгущенным молоком.
-
Шоколад или шоколадная глазурь. Шоколад необходимо растопить на водяной бане. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, добавьте в растопленный шоколад немного сливочного масла или теплых сливок. Можно также сварить глазурь из молока, какао, сахара и сливочного масла. (Но, для тех, кто придерживается здорового питания, лучше использовать сыроедческий шоколад на стевии, на меду, или других природных сахарозаменителях).
-
Декор. Варианты украшения целиком и полностью зависят от вашей фантазии. Это могут быть кондитерские посыпки, марципановые фигурки, узоры из сахарной глазури или растопленного шоколада, а можно обтянуть шарики разноцветной мастикой, обкатать в орехах, овсяных хлопьях, кунжуте, и т.д.
-
Палочки. Очень удобно использовать деревянные шпажки. Можно купить специальные палочки в магазинах для кондитеров. Прежде чем воткнуть палочку в кейк-попс, обмакните ее кончик в растопленный шоколад, так шарик будет лучше держаться на палочке.
Итак, рецепты кейк-попсов
Самый быстрый рецепт ваших кейк-попсов – это любое печенье+ начинка. Например, печенье Oreo + Nutella. Просто в блендере, или в ручную смешиваем эти ингредиенты в однородную массу (пропорции – по вкусу). Скатываем шарики, отправляем в холодильник. На водяной бане топим шоколад, остужаем слегка, окунаем в шоколад палочку, насаживаем кейк-попс. При желании, обмакиваем кейк-попс в шоколаде, и обваливаем в чем угодно.
Рецепт шоколадно-сгущенных кейк-попсов
Ингредиенты:
-
бисквит – 1 шт. (лучше приготовить самостоятельно)
-
сгущенное молоко – по вкусу
-
шоколад – 200 гр
-
кондитерская посыпка
-
палочки
{media_gallery_2}
Как приготовить:
Раскрошите бисквит руками. Добавьте в бисквитную крошку немного сгущенки и перемешайте руками. Готовая масса должна быть плотной и податливой, как пластилин. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех (для этого можно воспользоваться ложкой для мороженого), выложите шарики на тарелку и уберите в холодильник на 1 час.
Шоколад поломайте на кусочки, переложите в миску и поставьте на водяную баню. Растопленный шоколад снимите с водяной бани, перемешайте и немного остудите. Палочки для кейк-попсов обмакните одним концом в шоколад и воткните в бисквитный шарик. Уберите в холодильник на 10-15 минут.
Возьмите шарик за палочку и обмакните в растопленный шоколад, стряхните излишки глазури, покрутив палочку. Сразу украсьте по вашему желанию (вариаций на эту тему, как вы помните, миллиард). Как только шоколад застынет, кейк-попс готов!
Рецепт кейк-попса для духовки:
Кейк-попсы можно испечь в духовке. Для этого понадобятся специальные металлические или силиконовые формы. Такие формы состоят из двух частей – основание с выемками для теста и точно такая же крышка.
Ингредиенты:
-
яйца – 3 шт
-
мука – 150 г
-
сливочное масло – 150 г
-
сахар – 150 г
-
разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
-
шоколад – 200 г
-
кондитерская посыпка
-
палочки
{media_gallery_3}
Как приготовить:
Перед выпечкой форму смажьте сливочным маслом и уберите в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром. Продолжая взбивать, по одному введите яйца. Муку просейте с разрыхлителем. Введите муку в сливочную массу, аккуратно перемешивая все силиконовой лопаткой. Заполните выемки нижней части формы тестом (очень удобно это делать, переложив тесто в кондитерский мешок), накройте верхней частью формы и поставьте в духовку. Выпекайте 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой через специальные отверстия в форме. Остудите готовые шарики в форме, затем выложите их на тарелку.
Растопите шоколад на водяной бане и немного остудите. Один конец палочки обмакните в шоколад и вставьте в шарик. Уберите в холодильник до застывания шоколада. Обмакните шарик в растопленный шоколад и стряхните излишки. Украсьте кейк-попсы по желанию.
Кейк-попсы, выпеченные в духовке, мягче и нежнее, а также менее калорийны, так как в их составе нет сладкого крема.
Радужные кейк-попсы
Ингредиенты:
-
яйца – 3 шт
-
мука – 150 г
-
сливочное масло – 150 г
-
сахар – 150 г
-
разрыхлитель теста – 1,5 ч. л.
-
красители пищевые жидкие или гелевые – 3-4 цвета
-
шоколад – 200 г
-
кондитерская посыпка
-
палочки
{media_gallery_4}
Как приготовить:
Перед выпечкой форму смажьте сливочным маслом и уберите в холодильник. Разогрейте духовку до 180 градусов. Готовим тесто: миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Продолжайте взбивать, добавляя яйца по одному. Муку с разрыхлителем просейте и введите в тесто лопаткой или венчиком. Разложите тесто в 4 миски. В каждую миску добавляйте краситель по капле и перемешивайте, пока не добьетесь нужного цвета. В каждую выемку в форме выложите тесто всех цветов, можно немного смешать цвета с помощью ножа или зубочистки. Заполните всю форму, накройте крышкой и выпекайте 20 минут. Классическим путем проверьте готовность (зубочисткой).
Далее по старой схеме: шоколад на водяной бане, окунули кейк-попс, стряхнули лишнее, обваляли в желаемом вами декоре.
Никаких правил и границ!
Кейк-попсы можно делать не только круглыми. Фантазируйте! Из бисквитной массы легко слепить любые фигурки по вашему вкусу. Например, детям очень понравятся мультяшные герои на палочке – Смешарики, Энгри Бёрдс или Китти.
{media_gallery_1}
Можно также использовать формочки для печенья, чтобы придать массе нужную форму – звездочки, сердечки, бабочки. Чтобы придать интересную форму кейк-попсам, можно также использовать силиконовые формочки для льда, формы для леденцов или специальные молды, которые продаются в магазине для кондитеров.
Так как кейк-попсы уже достаточно популярны во всем мире, сейчас в продаже можно найти специальные аппараты для приготовления этого десерта. По принципу работы они похожи на вафельницы – в специальные выемки необходимо залить бисквитное тесто и закрыть крышку, через несколько минут шарики готовы. Останется только воткнуть в них палочку и декорировать по своему вкусу.