Первый месяц лета – начало сезона клубники! Советуем вам ни в коем случае не упускать это время. В чем польза клубники и что такого интересного можно из нее приготовить – читай и приступай к кулинарным экспериментам уже сегодня.
В клубнике очень большой процент антиоксидантов, которые замедляют процесс старения. А еще в клубнике, в отличие от других фруктов, меньше полисахаридов – а это значит, что клубника поддерживает энергетический уровень человека за счет малого числа калорий.
-
витамины А, В1, В2, В9, С, Е, К, Н и РР
-
калий
-
кальций
-
магний
-
цинк
-
йод
-
фосфор
-
натрий
Клубнику лучше есть после основного приема пищи, т.к. она содержит много органических кислот, которые раздражают стенки желудка. На поверхности клубники может собираться пыльца, которая и приводит к аллергии. Чтобы избавиться от нее, клубнику надо обдать кипятком в дуршлаге. Это не ухудшит её вкусовые качества и полезные свойства.
Рецепт перевернутого сливочного кекса с клубникой
Ингредиенты:
-
3 яйца
-
180г сахара
-
150г муки
-
30г молотого миндаля
-
150г сливок для взбивания 33%
-
400г клубники
-
1 ч.л. крахмала
-
форма 23–25см
Клубнику помойте и обсушите. Форму смажьте мягким маслом и посыпьте сахаром.
У клубники срежьте хвостики и порежьте ее пластинками толщиной 3мм. Выложите их в форму так, чтобы на дне лежали самые красивые кусочки, а второй и третий слой - могут быть любые. Посыпьте ягоды через сито крахмалом.
Для теста взбейте яйца с сахаром. Теперь просейте муку и всыпьте в тесто муку и миндаль, перемешайте. Взбейте сливки. Добавьте их в тесто. Перемешайте. Вылейте тесто на ягоды.
Пеките при 180С 45 минут. Готовый пирог оставьте в духовке на 5-10 минут, потом достаньте. Переверните на решетку или тарелку.
Рецепт Павловой с клубникой
Ингредиенты:
-
3 белка
-
150г мелкого сахара
-
1ч.л. крахмала
-
1ч.л. лимонного сока
-
1 коф.л. ванильного экстракта или 1\2 пакетика ванильного сахара
Противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 130С.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки на максимальной скорости до густой массы, когда насадки венчика будут оставлять четкий след.
Теперь всыпьте сахар и взбивайте пару минут до плотности и блеска. Сахар должен раствориться (это можно определить, растерев смесь между пальцами).
Всыпьте крахмал, влейте лимонный сок и экстракт, взбивайте еще несколько минут до получения очень густой плотной массы. На пекарской бумаге начертите круг, выложите массу в виде корзинки.
Выпекайте при 130С 50-60 минут, затем хорошо подсушите при 170С минут 5-7. Готовая меренга слегка карамельного оттенка. Тем временем клубнику (сколько не жалко) помойте и обсушите.
Добавьте ложку сахарной пудры. Можно добавить чайную ложку Куантро, чтобы оттенить клубнику. Но его надо очень мало. Перемешайте и оставьте.
Готовую тартинку остудите до комнатной температуры. Если безе у вас со временем теряет хрустящую корочку, есть способ это исправить: посыпать сразу после охлаждения тонким слоем сахарной пудры. Добавьте клубнику (при желании также сливки или какой-нибудь крем).
Рецепт клафути с клубникой
Ингредиенты:
-
Мука — 100 гр.
-
Сахар — 60 гр.
-
Молоко — 200 мл.
-
Яйца — 4 шт.
-
Сливочное масло — 50 гр.
-
Ягоды — 300 гр.
Соедините в чаше муку (100 гр.), сахар (60 гр.) и щепотку соли. Добавьте молоко (200 мл.).
Разбейте в массу четыре яйца. Если миксер не используете, разумнее будет хорошо перемешивать будущее тесто после каждого добавления яйца. Растопите 50 грамм сливочного масла и также влейте в чашу. Я просто кладу кубик в мисочку и прогреваю в микроволновке 30-40 секунд.
Ягоды очистите от хвостиков. Смотрите, если используете разъемную форму — просто смажьте её маслом. Если форма неразъемная — простелите дно пергаментом, а стенки также смажьте маслом. Выложите ягоды по дну. Не скупитесь.
Осторожно влейте готовое тесто. Оно очень жидкое, в самом деле, как блинное.
Клафути немного поднимется, поэтому не заливайте форму до краёв. У меня 20 см и заполнено было до середины. Кстати, иногда место замка на разъемных формах бывает неплотное, из-за чего жидкое тесто может протекать. В таком случае оберните форму снаружи фольгой (зеркальной стороной к форме).
Выпекайте 12-15 минут при 200 градусах, затем понизьте температуру до 180 и подержите десерт ещё 25-30 минут. Как только сверху появится золотистая корочка, проверьте шпажкой. Если выходит сухая — клафути готов.
Готовый десерт оставьте в форме на решетке минут на 5. А потом можно подавать. Посыпьте сверху сахарной пудрой, положите шарик мороженого или густой ягодный соус. Невероятно вкусное летнее лакомство.
Десерт не должен подниматься. Если вы залили 2 сантиметра в форму, то и на выходе у вас будет 2-2,5 см. Когда вам кажется, что он поднимается в духовке — это, скорее всего, вы видите, как поднимается весь коржик — он плотный, воздух снизу его толкает, и корж весь поднимается от дна. Когда вынули, конечно, он опустится. Не переживайте, так и должно быть.
Рецепт спринг-роллов с клубникой
Ингредиенты:
-
Рисовая бумага — 3-4 Штук
-
Клубника — 5-6 Штук
-
Киви — 2-3 Штук
-
Яблоко — 2 Штуки
-
Груша — 2 Штуки
-
Манго — 2 Штуки
-
Банан — 2 Штуки
-
Мед — 2 Ст. ложки
-
Сок лимона или лайма — 1-2 Ст. ложек
-
Вода — 1-2 Ст. ложек
-
Темный шоколад — 100 Грамм
-
Сливки — 30-50 Миллилитров
Для начала все фрукты нарежьте некрупной соломкой (манго и киви предварительно очистите от кожуры), а киви и клубнику порежьте на ломтики, чтобы потом можно было украсить ими роллы.
Рисовую бумагу смочите в холодной воде с обеих сторон и выложите на нее начинку: сначала нарезанные ломтиками киви и клубнику, затем остальные фрукты.
Аккуратно заверните рисовую бумагу в форме ролла и выложите на тарелку так, чтобы роллы не соприкасались друг с другом.
Приготовьте соус: шоколад растопите на небольшом огне со сливками, постоянно помешивая. Второй соус: мед хорошо смешайте с водой и лимонным соком. Подавайте роллы с соусами. Приятного аппетита!