Ищите рецепт традиционной украинской паски, которая всегда получается? Редакция HOCHU.ua делится таким. Приготовьте вкусную домашнюю выпечку на праздник и порадуйте своих близких!
Пасха для украинцев — это самый значимый и долгожданный семейный праздник, связанный с традиционной домашней выпечкой, уютом, громкими семейными застольями и теплыми воспоминаниями из детства. Наши предки из поколения в поколения передавали рецепты пасхальных блюд, среди которых, конечно, главное место занимала паска.
Кондитер Светлана Климовская поделилась в своем блоге рецептом традиционной украинской паски, проверенным поколениями. Попробуем сделать?
Традиционная украинская паска: рецепт
Что нам понадобится:
Важно: перед приготовлением вечером необходимо извлечь все ингредиенты и дать им достичь комнатной температуры.
-
500 г молока
-
70 г дрожжей
-
300 г муки
-
600-700 г просеянной муки
-
200 г сливочного масла
-
300 г сахара или пудры
-
4 яйца или 3 яйца и 2 желтка
-
Сок и цедра лимона или половины апельсина
-
50 г масла
-
Соль
-
По желанию 30-50 г темного рома
-
Сухофрукты
Как приготовить традиционную украинскую паску:
Готовим опару. Нужно нагреть молоко до 30 градусов, чтобы оно стало чуть теплым, а затем развести в нем 70 г дрожжей. Добавить 300 г муки и все хорошо размешать, накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут — за это время опара должна подойти.
Готовим тесто. Возьмите большую миску и миксером взбейте масло с сахаром или пудрой, постепенно добавляйте яйца с цедрой, если используете ваниль, то можно добавить сейчас. Затем добавьте опару.
Постепенно вводите муку, но не спешите, потому что ее может потребоваться меньше (лучше не забивать тесто, а вымешивать). Как только тесто станет трудно взбивать миксером, переложите его на стол и месите руками в течение 20-30 минут, при этом не добавляйте много муки, а лучше смажьте руки маслом. Тесто должно быть мягким, эластичным, не липнуть к рукам и поверхности.
Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте на 1 час в теплое место. Снова достаньте тесто и добавьте сухофрукты. Снова накройте и дайте подняться на 1 час.
Сформируйте паски и разложите их по формочкам. Количество зависит от размера формочек: если вы хотите получить паску весом 500 г, теста нужно положить 550 г, потому что при выпечке жидкость испаряется.
Дайте тесту подняться в формах 30 минут. Духовку в это время нужно разогреть до 180 градусов, а сами паски выпекать 30-40 минут. При необходимости накрывайте пергаментом, если верх слишком сильно румяный.
Также не пропустите рецепт творожной пасхи "Сникерс", которую особенно оценят дети.