Наступил сезона редиса — полезного овоща, который богат витамином С, фолиевой кислотой, калием и магнием. Мы уже рассказывали, как приготовить вкусный и простой салат из редиса и сыра, а теперь делимся советами от шеф-повара, которые помогут вам выбрать самый сочный и вкусный редис.
Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко уверяет, что залог вкусного блюда с редисом — это спелый и сочный овощ. Поэтому он поделился парочкой советов, которые использует при выборе редиса, а также простым рецептом тостов. Читайте и берите на вооружение!
Как правильно выбрать редис?
-
Покупайте редиску с ботвой и обращайте внимание на ее состояние. Если ботва густая и в хорошем состоянии, то редиска скорее всего будет хорошая. Кроме того, ботва также может быть использована для салата.
-
Кожура редиса должна быть гладкой и равномерной по цвету. Наличие пятен и пятнышек может свидетельствовать о болезнях или гниении плодов. Репчатые редиски также не стоит брать.
-
Несмотря на то, что с ней сложнее работать, лучше покупать небольшую редиску, поскольку считается, что в ней меньше нитратов. Большие редиски лучше оставить на разгар сезона, тогда они, вероятно, будут более чистыми от лишних веществ.
-
Сочный и спелый редис должен быть твердым. Проверить это можно простым нажатием пальцев.
Рецепт тостов с редисом
Поделился Клопотенко и отличной идеей для завтрака. Шеф-повар предлагает приготовить легкие тосты с редисом. Попробуем?
Ингредиенты:
-
2 куска хлеба для тостов
-
4-6 редисок
-
50 г крем-сыра
-
цедра половины лимона
-
1 ст. л. оливкового масла
-
2 веточки мяты
-
соль и перец по вкусу
Как приготовить тосты с редисом:
Аккуратно помойте 4-6 редисок, а затем положите их на кухонную бумагу, чтобы удалить лишнюю влагу. Если редиски крупные, то достаточно взять 4 штуки, а если маленькие, то 6. Нарежьте редиски на тонкие круги. Подсушите хлеб в тостере или на сухой раскаленной сковороде.
Мелко нарубите листья мяты. С помощью терки измельчите цедру половины лимона. Распределите крем-сыр на хлебе и выложите круги редиски сверху. Посыпьте цедрой лимона и мятой, затем добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Можно украсить блюдо целыми листьями мяты.
Сразу подавайте на стол и наслаждайтесь каждым кусочком! Если готовите для нескольких человек, то увеличьте количество ингредиентов.
Также не пропустите старинный рецепт торта королевской семьи. Камилла раскрыла секреты вкуснейшего десерта для монархов.