Если вы уже знаете, как вкуснее всего приготовить молодой картофель , обратите внимание на этот рецепт дерунов. Они получаются очень вкусными, а уловка состоит в том, чтобы не добавлять муки и яиц.
Многие кулинары считают, что без яиц и муки драники просто развалятся в процессе жарки и не будут иметь нужной консистенции. На самом же деле от этих привычных компонентов порой может быть больше вреда, чем пользы. Поэтому Pixelinform говорит, как можно обойтись без этих продуктов.
Секрет – в картофеле
Если у вас есть возможность выбрать картофель для дерунов – сделайте это. Выбирайте сорта с желтой окраской кожуры.
Правильное измельчение
По привычке многие выбирают большую или среднюю терку. Так получаются очень хрустящие деруны. Но у них существенный недостаток – они вкусны всего несколько минут после жарки. Поэтому лучше выбрать либо мясорубку, либо мелкую терку.
Сметана
Именно этот компонент позволит сделать деруны вкусными, нежными и красивыми. Также определенная доля кислоты в сметане защитит картофель от изменения окраски. Ее надо совсем мизер – около столовой ложки на большую миску теста.
Крышка
Под крышкой деруны приобретают особенно нежную консистенцию. Но в таком случае готовить их нужно правильно. Сначала следует обжарить блюдо с одной стороны – до появления аппетитной корочки. Только потом переворачиваем и доводим до готовности под крышкой. Также мы писали о том, как правильно сварить рис .