Не только жарить или запекать: эти хрустящие кабачки от Клопотенко будете готовить все лето (РЕЦЕПТ)
Мы рассказывали, как пожарить кабачки в хрустящей сырной панировке. Теперь делимся способом приготовления, который позволит оставить овощи нежными и хрустящими.
Рецептом кабачков, маринованных в лимонном соке, поделился повар и ресторатор Евгений Клопотенко. Для этого блюда идеально подойдут молоденькие кабачки с тоненькой кожурой – они быстро промаринуются и будут очень вкусным дополнением любого рациона.
Ингредиенты:
-
1 кг кабачков
-
1 лимон
-
6 зубчиков чеснока
-
100 г укропа
-
5 лавровых листов
-
5 горошин черного перца
-
50 мл подсолнечного масла
-
1 ч. л. соли
Способ приготовления:
-
Воду ставим кипятиться. Кабачки моем, срезаем плодоножки и нарезаем брусочками. Переводим в глубокую миску.
-
Кипятком заливаем овощи. Оставляем их на 3 минуты, затем осторожно сливаем воду. Добавляем к кабачкам мелко иссеченный укроп и пропущенный через пресс чеснок.
-
В миску кладем лавровые листья, соль, горошины черного перца. Вливаем растительное масло и сок одного лимона.
-
Хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Закрываем крышкой и на один-два часа оставляем при комнатной температуре. Каждые 20 минут перемешиваем кабачки.
Маринованные овощи хранятся в холодильнике до трех суток. Также мы рассказывали, как готовить летний суп с редиской.