Если вы уже наелись жареных кабачков, пора подумать и о том, как заготовить эти овощи на зиму. Рекомендуем рецепт овощной "Татарской песни".
Именно под этим названием гуляет в народе эта сочная заготовка. Рецептом поделились на портале "Советница".
Ингредиенты:
-
2 кг кабачков
-
1 большая сладкая перчина
-
1 небольшое яблоко
-
1 средняя луковица
-
половина стручка острого перца
-
средняя головка чеснока
-
1 средняя морковка
-
70 г томатной пасты
-
0,5 стакана сахара
-
1 стакан масла
-
50 г соли
-
70 г уксуса
Способ приготовления:
-
Кабачки очищаем от кожицы. Произвольными кусочками измельчаем. Если перемолоть на мясорубке — получится что-то вроде икры, только острее. Все остальные фрукты и овощи нарезаем произвольно, затем извращаем мясорубку.
-
Все складываем в большую кастрюлю. Добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и томатную пасту. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Варим, помешивая, около 3 мин.
-
Затем добавляем в кастрюлю кабачки. Подливка сначала не покроет все кабачки, но в процессе приготовления они выделят немало сока – тогда жидкости станет много.
-
Доводим до кипения и варим на среднем огне помешивая 1 час. В это время жидкость уваривается, но кабачки остаются упругими и не распадаются.
-
Раскладываем горячую заготовку по заранее стерилизованным банкам. Закрываем.
В таком ароматном соусе можно делать баклажаны, кабачки, сладкий перчик. Томатную пасту можно заменить томатным соком. Также мы рассказывали, как готовить пряное клубничное варенье.