Пьянящая роскошь: готовим малиновое вино (РЕЦЕПТ)

Рецепты
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Прекрасной альтернативой традиционному вину может стать ягодное вино, в частности малиновое. Также мы рассказывали, какие коктейли можно приготовить из клубники.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Малиновое вино не только не уступает виноградному напитку, но отличается особым полусладким вкусом и невероятным ароматом. Вместе с tochka.net делимся рецептом вина из малины.

Ингредиенты:

  • Малина - 1 кг

  • Чистая артезианская вода – 1 л.

  • Сахар - 500 г

Способ приготовления:

  1. Перебери малину и отсортируй испорченные ягоды. Мыть для вина малину нельзя, поскольку на поверхности живут дикие дрожжи, благодаря которым сусло бродит.

  2. Толкателем разомни малину до состояния пюре, добавь 300 г сахара и залей 700 мл воды. Тщательно перемешай, чтобы растворился сахар.

  3. Накрой сосуд, где будет бродить вино, крышкой с гидрозатвором. Для бутылок вместо крышки можно использовать резиновую перчатку – просто сделай в ней дырочку для выхода газа. Сам сосуд должен быть заполнен не доверху, нужно место для пены и углекислого газа.

  4. Поставь в темное место бродить на 10 дней. Однако в это время первые три дня и затем раз в два дня нужно будет тщательно перемешивать шапку с пеной с бродячим суслом. Это нужно для того, чтобы газ лучше получался и вино не перекисало. Главное, при этом использовать чистую и сухую мешалку.

  5. После 10 дней в 300 мл воды раствори 100 г сахара. Отцедить вино от жмыха через марлю и добавь сок в сладкую воду.

  6. Снова поставь под гидрозатвор на 3-4 дня. Добавь 100 г сахара в винное сусло. Воды больше не добавляй, сахар раствори, отлив для этого немного вина.

  7. Снова стал бродить. Процесс брожения будет проходить в течение 30–60 дней. В настоящее время его не нужно открывать или перемешивать.

  8. Через 20 дней после последнего добавления сахара вино желательно для тихого брожения перелить без осадка в другой сосуд. В противном случае осадок в вине может дать неприятный привкус.

  9. Когда перчатка сдуется или гидрозатвор перестанет пускать пузырьки от газа, вино практически готово. Пусть после этого постоит еще 5 дней, чтобы отстоялось, а затем разливай по бутылкам, повторно снимая с осадка.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Употреблять вино после этого лучше через 3 месяца, когда оно наберется вкуса. Чтобы вино было более сладким и крепким, можно добавить в него сахар и спирт (или водку). Также мы рассказывали, как приготовить коктейль "Космополитен".