Жемчужина закарпатской кухни: готовим волшебный бограч (РЕЦЕПТ)

Рецепты

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

Мы рассказывали, как приготовить пьянящее малиновое вино. Теперь делимся фантастическим рецептом настоящего закарпатского бограча.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Он получается очень вкусным. Простым рецептом делится "24 канала". Попробуйте – и влюбитесь в закарпатскую кухню.

Ингредиенты:

  • 100 граммов копченого бекона;

  • 3 репчатые луковицы;

  • 2 морковки;

  • 6 картофелин;

  • 3 зубка чеснока;

  • 400 граммов томатов в собственном соке;

  • 2 сладких перца;

  • 1 острый перец;

  • 600 г говядины;

  • 800 граммов мясных свиных ребрышек;

  • 1 столовая ложка сладкой паприки;

  • соль и специи;

  • 2,5 литра воды;

  • горстка петрушки.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем небольшими кубиками бекон, очищенный лук. Морковь нарезаем соломкой, сладкий перец – произвольно.

  2. Очищенный картофель нарезаем грубыми кусками, чеснок – мелко-мелко. Так же и острый перец.

  3. Разрезаем ребра по одному. Говядину режем так, чтобы можно было за один укус съесть в готовом виде.

  4. Жарим бекон на среднем огне в виде шкварок. Высыпаем лук и жарим несколько минут. Добавляем морковь, жарим еще несколько минут.

  5. Далее добавляем молотый острый перец и паприку. Добавляем размятые томаты вместе с соком, сладкий перец сразу за помидорами. Добавляем мясо.

  6. Доливаем воду, вода должна накрыть мясо. Сдабриваем специями и солью. Доводим наш суп до кипения.

  7. Убавляем огонь до минимального и варим до тех пор, пока мясо станет мягким. Закладываем картофель.

  8. При необходимости приливаем еще немного воды, чтобы закрывать все продукты.

  9. Готовим бограч до тех пор, пока смягчится картофель. Добавляем чеснок и зелень.

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

После того как выключили огонь, настаиваем бограч еще десять минут, и только потом подаем к столу. Также мы говорили, как приготовить венгерский паприкаш.