Мы рассказывали, как готовить вкусное малиновое вино. Теперь делимся рецептом опьяняющей вишневой наливки.
Проверенным несколькими поколениями рецепт поделились на портале SHUBA. Косточки из вишен вынимать не нужно – они придают напитку особый вкусовой нюанс, а заодно это облегчает и ускоряет процесс подготовки ягод. Из 3 килограммов вишни готовятся две наливки - "первого сорта" и "второго". Для первой наливки вишни бродят с сахаром в своем соке, для второй – заливаются сиропом.
Ингредиенты для первой наливки:
-
Вишня – 3 кг
-
Сахар – 1500 г
Для второй наливки:
-
Вишня – по вкусу
-
Сахар – 500 г
-
Вода – 1500 мл
Способ приготовления:
-
Для первого сорта вишни промойте, залейте холодной подсоленной водой — 3 столовые ложки соли на 3 литра воды — и оставьте на час, чтобы вышли червячки. Промойте ягоды еще раз и выложите в чистую банку, пересыпая 1,5 кг сахара. Если все не вмещается, чуть-чуть придавите ягоды рукой.
-
Закройте банку сложенной двумя слоями марлей или специальной крышкой для вина с отверстием. Поставьте банку с вишнями в солнечном месте на 21-25 дней.
-
Готовую наливку процедите в чистые стеклянные бутылки – получится около 1,5 литра, закройте пробками и храните в сухом темном месте, можно при комнатной температуре. Вишни оставьте для второй наливки.
-
Приготовьте наливку "второго сорта". Сварите сироп из 1,5 литра воды и 500 г сахара, дайте ему остыть. Должен получиться 1,5 литра сиропа.
-
Залейте вишни сиропом, закройте банку сложенной двумя слоями марлей или специальной крышкой для вина с отверстием. Оставьте банку на солнце на 4 недели.
-
Когда наливка переигрывает, слейте ее в чистые стеклянные бутылки, получится около 1,5 литра или смешайте с первой наливкой и разлейте по чистым бутылкам. Бутылки закройте крышками и храните в темном сухом месте, можно при комнатной температуре.
Пьяные вишни из наливки можно просто есть или добавлять в десерты. Также мы рассказывали, как готовить коктейль на основе вина и шоколада.