Мы рассказывали, как вкусно законсервировать кабачки на зиму. Теперь делимся простым рецептом вяленого острого перца в масле.
Ничего сложного в приготовлении, зато закуска получается просто роскошной. Идеально добавлять его в блюда, если любите острое. Рецептом поделились на портале "Школа Жизни".
Ингредиенты:
-
Сладкий перец – 3 кг.
-
Чеснок – 10-12 зубчиков
-
Острый перец – 2 небольшие стручки
-
Подсолнечное масло – 1 л. (может понадобиться и поменьше)
В каждую баночку:
-
Гвоздика – 2 шт.
-
Душистый перец – 5 шт.
-
Соль – 0,5 ч.л.
-
Сахар – 1 ч.л.
-
Свежемолотый кориандр – 0,5 ч.л.
-
Молодой кардамон – 0,5 ч.л.
-
Карри – 0,5 ч.л.
-
Зира – 1/4 ч.л.
-
Черный перец – 1/3 ч.л.
-
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Способ приготовления:
-
Перец промываем, зачищаем. Нарезаем на большие кусочки. Лучше всего подходят мясистые и толстокожие плоды.
-
Плотно укладываем перец на решетку дегидратора, и вялим 7-9 часов. Температура – 70 градусов. При этой же температуре можно пользоваться духовкой. Готовый перец должен быть мягким и эластичным.
-
В сухие чистые банки закладываем специи и дальше, максимально плотно, слой вяленых перцев. Да, чередуя слои, наполняем банки. Добавляем соль, сахар, молотые специи, вливаем бальзамический уксус.
-
Обычное рафинированное масло разогреваем до состояния "первых пузырей" и горячим заливаем в банки до самого верха.
-
Закручиваем банки крышками, встряхиваем и оставляем до охлаждения. Через неделю следует долить холодное масло, ведь перец впитает у себя часть предыдущей.
Перчик из такой баночки можно добавлять в блюда, класть на бутерброды и просто закусывать им. Также мы говорили, чем заменить уксус в консервации.