Мы рассказывали, как вкусно закрыть на зиму кабачки . Теперь делимся интересным рецептом овощного ассорти. Эти баклажаны в томатном соусе получаются просто невероятными.

Все, кто любит вкус баклажана, знают, что лучше они сочетаются именно с томатами. Поэтому эта заготовка – это использование этого идеального симбиоза вкусов. Рецептом поделились на портале "Колижанка" .

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов

• 1 кг помидоров

• 1 кг болгарского перца

• 2 головки чеснока

• 2-3 стручка острого перца

• 50 г соли

• 150 г сахара

• 100 мл масла

• 100 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

1. Болгарский перец, помидоры и чеснок нарезаем на куски, удобные для мясорубки. То же самое – с острым перцем.

2. Баклажаны нарезаем шайбами с кожурой толщиной в 1,5-2 см. Овощи (кроме баклажанов) пропускаем через мясорубку.

3. К извращенным овощам добавляем соль, сахар и масло. Перекладываем в кастрюлю и ставим на плиту. Перемешивая, доводим до кипения.

4. В кипящий овощной соус высыпаем баклажаны, постоянно перемешивая. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим блюдо на маленьком огне около 30 минут.

5. За несколько минут до готовности добавляем к баклажанам уксус, перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным сухим банкам. Закрываем стерильными крышками.

Получается отличная овощная добавка к любому блюду. Очень вкусно будет открыть такую баночку к мясным лодочкам.